Molho de ervas
Molho de ervas perfumado e fácil. No Menu de Receitas ensino uma versão rápida para transformar saladas, grelhados e pães em acompanhamentos cheios de sabor. Experimente: rende bem, é saudável e salva qualquer refeição com poucos ingredientes e combina com pratos quentes e frios.
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara salsinha fresca picada somente folhas, bem apertada
- 0.5 xícara manjericão fresco picado
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada
- 2 dente alho picado
- 120 ml azeite de oliva use extra virgem para sabor mais intenso
- 2 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa iogurte natural opcional, para versão cremosa
Modo de Preparo
Preparo das ervas
- Lave bem a salsinha, o manjericão e a cebolinha em água corrente e seque com papel toalha ou centrifugadora de saladas.
- Remova talos muito grossos e pique grosseiramente as ervas e a cebolinha; reserve.
- Pique os dentes de alho e esprema ou corte para liberar sabor. Meça o suco de limão e os outros ingredientes.
Montagem do molho
- Em um mixer ou processador, coloque as ervas picadas, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Com o aparelho ligado, vá adicionando o azeite de oliva em fio até obter uma emulsão brilhante e homogênea. Se preferir textura mais rústica, misture manualmente em uma tigela com um batedor ou garfo.
- Para versão cremosa, adicione o iogurte natural e misture até incorporar; ajuste a consistência com mais azeite ou uma colher de água gelada.
Ajustes e conservação
- Prove e ajuste o sal e a acidez com mais limão se necessário. Se estiver muito intenso, acrescente uma colher de iogurte ou um fio de azeite.
- Deixe o molho descansar por 10–15 minutos para que os sabores se integrem antes de servir.
- Armazene em pote fechado na geladeira por até 3–4 dias. Para maior conservação, cubra a superfície com um fio de azeite.
Informações adicionais
Um molho de ervas como este é um curinga na cozinha: rápido de fazer , versátil e capaz de transformar pratos simples em algo mais sofisticado.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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