Molho de tomate caseiro
Molho de tomate caseiro é o segredo de molhos cheios de sabor sem complicação. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo para um molho encorpado, versátil para massas, carnes e Acompanhamentos. Fácil, econômico e perfeito para o dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 1.2 kg tomates maduros sem pele e sementes, picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 0.5 xícara água se necessário para ajustar a consistência
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá açúcar opcional, corrige acidez
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá orégano seco
- 10 g manjericão fresco folhas, para finalizar
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico opcional, realça o sabor
Modo de Preparo
Preparo dos tomates
- Escolha tomates maduros, firmes e sem manchas. Lave bem.
- Faça um corte em forma de X na base de cada tomate e coloque-os em água fervente por 20–45 segundos até a pele começar a sair.
- Transfira os tomates para uma tigela com água gelada, espere esfriar e retire a pele e as sementes.
- Pique os tomates em cubos médios ou amasse grosseiramente se preferir um molho mais rústico.
Refogar e cozinhar
- Aqueça azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos.
- Junte o alho picado e refogue por 30–60 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Incorpore o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para avivar o sabor.
- Acrescente os tomates picados, a folha de louro, orégano, sal, pimenta e o açúcar (se necessário). Misture bem.
- Aumente o fogo até começar a ferver, então reduza para fogo baixo e cozinhe sem tampa por 20–30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito espesso, adicione água aos poucos.
- Se desejar um molho mais liso, use um mixer de imersão ou bata rapidamente no liquidificador, cuidando da temperatura.
Finalização e conservação
- Retire a folha de louro e prove o molho; ajuste o sal e a acidez, adicionando um pouco mais de açúcar ou vinagre balsâmico conforme necessário.
- Finalize com manjericão fresco rasgado sobre o molho e deixe cozinhar mais 1–2 minutos para liberar o aroma.
- Sirva quente sobre massas, carnes ou como base para outras receitas. Para guardar, deixe esfriar e coloque em potes esterilizados.
- Conserve na geladeira por até 5 dias ou congele em porções por até 3 meses. Ao reaquecer, aqueça lentamente para manter a textura e o sabor.
Informações adicionais
O molho de tomate caseiro é um coringa na cozinha: simples de preparar, econômico e capaz de transformar um prato comum em algo memorável.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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