Molletes
Molletes são pães abertos com feijão refrito, queijo gratinado e pico de gallo. Um lanche mexicano rápido e cheio de sabor. Experimente!
Ingredientes
Para os molletes
- 4 unidade pão francês cortado ao meio no sentido do comprimento
- 2 xícara feijão carioca ou preto cozido com um pouco do caldo
- 1 colher de sopa azeite
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
- 200 g queijo muçarela ralado
- a gosto sal
Para o pico de gallo
- 2 unidade tomate sem sementes, em cubinhos
- 0.5 unidade cebola roxa picada bem miúda
- 2 colher de sopa coentro picado (ou cheiro-verde)
- 0.5 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
- 0.5 unidade limão suco
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
Antes de começar
- Ligue o forno a 200 °C para preaquecer enquanto você prepara o restante da receita.
Preparo do pico de gallo
- Lave os 2 tomates, corte ao meio e retire as sementes. Na tábua de corte, pique a polpa em cubinhos pequenos e coloque na tigela.
- Pique meia cebola roxa bem miúda e junte ao tomate.
- Corte meia pimenta dedo-de-moça no sentido do comprimento, retire as sementes e pique bem fininho. Junte à tigela. Lave bem as mãos depois, porque a pimenta arde nos olhos.
- Pique 2 colheres de sopa de coentro e coloque na tigela.
- Esprema o suco de meio limão sobre a mistura, tempere com 1 pitada de sal e misture. Reserve enquanto prepara o feijão.
Preparo do feijão refrito
- Pique meia cebola e 1 dente de alho bem miudinhos na tábua de corte.
- Coloque a frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia e transparente.
- Junte o alho e mexa por 1 minuto, só até perfumar. Não deixe o alho dourar demais, senão fica amargo.
- Adicione as 2 xícaras de feijão cozido com um pouco do caldo. Amasse os grãos com um garfo dentro da frigideira, mexendo sempre.
- Cozinhe por cerca de 6 minutos, até virar uma pasta grossa e cremosa, que não escorre. Se ficar seco demais, junte mais um pouco de caldo. Prove e acerte o sal a gosto. Desligue o fogo.
Montagem e forno
- Enquanto o feijão cozinha, corte os 4 pães franceses ao meio no sentido do comprimento, formando 8 metades.
- Passe uma camada fina da 1 colher de sopa de manteiga no lado cortado de cada metade e arrume na assadeira com o miolo para cima.
- Leve ao forno por 3 minutos, só para o pão ficar levemente tostado e firme. Assim ele não amolece com o feijão.
- Retire a assadeira com cuidado e espalhe o feijão refrito sobre cada metade de pão, cobrindo bem até as bordas.
- Distribua os 200 g de muçarela ralada por cima do feijão.
- Volte ao forno por 7 a 8 minutos, até o queijo derreter e borbulhar, com as bordas do pão douradas.
- Tire do forno, coloque uma colherada de pico de gallo sobre cada mollete e sirva quente.
Informações adicionais
- Toste o pão antes de rechear: é isso que impede o mollete de ficar mole.
- O feijão deve virar uma pasta grossa, que não escorre da colher.
- Coloque o pico de gallo só na hora de servir, nunca antes de levar ao forno.
Nutrição
Calorias: 490kcalCarboidratos: 55gProteínas: 24gGordura: 19gSaturated Fat: 9gSódio: 750mgFibras: 9gAçúcar: 5g
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