Moqueca baiana
Moqueca baiana saborosa e leve, com leite de coco e dendê. Passo a passo simples para um prato aromático e saudável.
Ingredientes
Peixe e marinado
- 800 g postas de peixe (robalo, namorado ou badejo) postas de 2–3 cm
- 2 unidade limões (suco) suco para marinar
- 1 colher de chá sal para marinar
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída para marinar
Molho
- 200 ml leite de coco
- 3 colher de sopa azeite de dendê
- 100 ml caldo de peixe ou água
Base aromática
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 unidade cebolas médias fatiadas
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 unidade pimentão amarelo fatiado
- 3 unidade tomates maduros fatiados, sem pele se preferir
- 3 dente alho picados
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, opcional
- 0.5 maço coentro picado
Finalização
- 1 colher de sopa suco de limão ajustar a gosto
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Marinar o peixe
- Limpe e seque as postas de peixe. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Coloque as postas em um recipiente, cubra e deixe na geladeira por 15 minutos — não ultrapasse 30 minutos para evitar que o peixe firme demais.
Preparar a base aromática
- Fatie as cebolas, os pimentões, os tomates e pique o alho e a pimenta dedo-de-moça (se usar).
- Aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos (cerca de 4–5 minutos).
- Junte os pimentões e os tomates fatiados e cozinhe até começarem a amolecer e soltar um pouco de líquido (mais 5–7 minutos), ajustando o sal.
Montagem e cozimento
- Distribua uma parte do refogado no fundo da panela. Coloque as postas de peixe sobre a cama de legumes em uma única camada.
- Intercale camadas de refogado sobre o peixe, sem apertar, para que o calor circule por igual.
- Em uma tigela, misture o leite de coco com o caldo de peixe (ou água) e o azeite de dendê. Aqueça levemente e despeje sobre o peixe e os legumes.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10–12 minutos, até o peixe estar cozido e macio. Evite mexer para não desmanchar as postas.
Finalização e servir
- Prove o caldo e ajuste o sal e a acidez com um pouco de suco de limão, se necessário.
- Desligue o fogo e salpique coentro picado por cima. Tampe por mais 2 minutos para os aromas se assentarem.
- Sirva a moqueca em uma panela de barro ou travessa funda, acompanhada de arroz branco e, se quiser, farofa ou pirão.
Informações adicionais
A Moqueca Baiana é muito mais que um prato; é uma celebração de sabores, cores e aromas que traduzem a alma da Bahia em cada garfada.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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