Moqueca de banana-da-terra
Moqueca de banana-da-terra: aprenda uma versão vegana, simples e aromática, perfeita para almoços em família. No Menu de Receitas mostro passo a passo com dicas práticas, variações e sugestões das melhores Receitas Veganas para quem quer sabor sem culpa. Experimente hoje.
Equipamento
Ingredientes
- 1 kg banana-da-terra descascada e cortada em rodelas
- 1 unidade cebola média fatiada
- 2 dentes alho picados
- 2 unidades tomate médio picados
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colheres de sopa óleo de dendê opcional para sabor autêntico
- 400 ml leite de coco de boa qualidade
- 120 ml caldo de legumes ou água
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade limão suco
- 0.5 xícara coentro fresco picado
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, fatiada (opcional)
Modo de Preparo
Preparo das bananas
- Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas de cerca de 1 cm.
- Coloque as rodelas em uma tigela com água e o suco de meio limão para evitar que escureçam; reserve por 5 minutos e escorra.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e doure levemente as rodelas por 1–2 minutos de cada lado; não deixe cozinhar demais para manter a forma.
Preparo do refogado
- Em uma panela larga (preferencialmente de barro), aqueça 1 colher de sopa de azeite e, se desejar, 1 colher de sopa de óleo de dendê para aroma.
- Refogue a cebola fatiada até ficar translúcida, junte o alho picado e refogue por 30 segundos.
- Adicione o pimentão e os tomates picados e cozinhe até os vegetais amaciarem e soltarem líquido, cerca de 4–5 minutos.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa e leve a uma leve fervura.
Montagem e cozimento
- Arrume as rodelas de banana na panela com o molho em uma única camada ou em duas camadas, sem apertar.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 8–12 minutos, até as bananas ficarem macias porém firmes.
- Evite mexer vigorosamente para não desmanchar as bananas; ajuste o sal e o tempero, e acrescente o suco do meio limão restante para equilibrar.
Finalização e serviço
- No final, acrescente o coentro picado e as fatias de pimenta dedo-de-moça se estiver usando; misture delicadamente.
- Se desejar, finalize com um fio de óleo de dendê para realçar o sabor.
- SIRVA a moqueca de banana-da-terra bem quente, acompanhada de arroz branco e, se quiser, farofa ou salada.
Informações adicionais
A Moqueca de banana-da-terra é uma opção versátil e acolhedora para quem busca um prato vegano com personalidade.
Nutrição
Calorias: 620kcal
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