Moqueca de peixe baiana
Moqueca de peixe baiana: uma versão prática e aromática que rende um jantar afetivo. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo para um caldo cremoso, peixe suculento e toques de dendê. Receita ideal para Pratos Principais em família.
Ingredientes
Ingredientes
- 0.8 kg peixe branco em postas robalo, namorado ou merluza
- 1 unidade limão suco para temperar
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 dente alho amassado
- 1 unidade cebola média em rodelas
- 2 unidade tomate maduro em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras
- 0.5 xícara coentro picado
- 0.25 xícara cebolinha picada
Molho
- 200 ml leite de coco
- 2 colher de sopa azeite de dendê
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara água ou caldo de peixe
- 1 colher de sopa extrato de tomate (opcional)
Modo de Preparo
Temperos e pré-preparo
- Limpe e corte o peixe: lave as postas em água corrente, seque com papel-toalha e reserve.
- Tempere: em uma tigela, coloque as postas, regue com o suco de limão, tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe marinar por 15–20 minutos na geladeira.
- Pique a cebola em rodelas finas, os tomates em rodelas, corte os pimentões em tiras e pique a cebolinha e o coentro. Reserve separados.
Preparo do molho
- Em uma panela grande ou panela de barro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e junte o azeite de dendê.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, sem dourar demais. Acrescente o alho restante e refogue por mais 30 segundos.
- Junte os tomates e cozinhe até começarem a se desmanchar. Se for usar, adicione o extrato de tomate e misture.
- Despeje a água ou caldo de peixe e o leite de coco, ajuste o sal e deixe o molho ferver rapidamente por 3–5 minutos para integrar os sabores.
Montagem e cozimento da moqueca
- Coloque uma camada de penas (opcional: um pouco de molho) no fundo da panela para não grudar e arrume as postas de peixe em uma única camada.
- Intercale camadas de pimentões e tomates sobre o peixe. Regue com o molho quente, cobrindo as postas sem imergi-las totalmente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12–15 minutos ou até que o peixe esteja macio e cozido por dentro. Evite mexer para não desfazer as postas.
Finalização e servir
- Desligue o fogo e acrescente a cebolinha e o coentro picados por cima, distribuindo uniformemente.
- Se desejar mais cor e aroma, acrescente um fio extra de azeite de dendê antes de servir.
- Sirva imediatamente em panela de barro ou travessa aquecida, acompanhada de arroz branco e, se quiser, farofa ou pirão.
Informações adicionais
A moqueca de peixe baiana é um clássico da culinária brasileira, uma explosão de sabores tropicais que agrada a todos.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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