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Moqueca vegana ao molho de tomate

Moqueca vegana ao molho de tomate

Moqueca vegana ao molho de tomate. Receita fácil, saborosa e leve, perfeita para jantares rápidos e nutritivos em família.
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Tempo de Preparação 24 minutos
Tempo de Cozimento 21 minutos
Tempo de Preparo 45 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Comida Baiana
Porções 4 porções
Calorias 285 kcal

Equipamento

  • Panela

Ingredientes
  

  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola média fatiada
  • 3 dente alho picado
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade pimentão amarelo em tiras
  • 400 g tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
  • 2 colher de sopa extrato de tomate
  • 200 ml leite de coco pode usar light para reduzir calorias
  • 300 g tofu firme em cubos
  • 1 unidade limão suco
  • 0.5 xícara coentro picado
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 folha louro opcional
  • 1 colher de sopa azeite de dendê opcional para aroma (pode substituir por mais azeite)

Modo de Preparo
 

  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola fatiada e o alho picado até ficarem macios e levemente dourados.
  • Adicione os pimentões em tiras e refogue por mais 3 minutos para soltarem sabor e cor.
  • Coloque o tomate pelado (ou os tomates frescos picados), o extrato de tomate e a folha de louro se for usar. Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe até o molho encorpar, cerca de 8 minutos.
  • Adicione o tofu em cubos e tempere com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente para não desmanchar o tofu.
  • Despeje o leite de coco e o azeite de dendê, mexendo suavemente para incorporar. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  • Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, com a panela semi tampada, até o molho ficar cremoso e os sabores se integrarem.
  • Finalize com suco de limão e metade do coentro picado. Misture bem e desligue o fogo.
  • Sirva a moqueca vegana bem quente, decorando com o restante do coentro picado e um fio de azeite. Acompanhe com arroz branco ou integral.

Informações adicionais

A moqueca é um clássico da culinária brasileira, famosa por seu sabor vibrante e aroma inconfundível.

Nutrição

Calorias: 285kcal
Palavra-chave Moqueca vegana ao molho de tomate
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