Moqueca vegana com ervas aromáticas
Moqueca vegana com ervas aromáticas: sabor brasileiro leve e perfumado. Receita prática, nutritiva e perfeita para almoços em família.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g tofu firme em cubos pressionar para retirar excesso de água
- 1 lata leite de coco pode usar light para versão mais leve
- 200 ml caldo de legumes caseiro ou dissolver cubo em água quente
- 3 unidades tomates maduros em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade cebola média em fatias
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá azeite de dendê (opcional) confere aroma tradicional, opcional para versão mais leve
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional) fatiada fina
- 8 folhas manjericão fresco
- 2 colheres de sopa salsinha picada
- 2 colheres de sopa coentro picado
- 1 colher de chá colorau ou páprica doce
- 1 colher de sopa suco de limão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Tempere o tofu com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 10 minutos para absorver os sabores.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (e o dendê, se utilizar) em fogo médio. Doure o tofu de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até murcharem e ficarem perfumados.
- Acrescente o pimentão e os tomates e refogue por mais 3 minutos, mexendo delicadamente.
- Adicione o extrato de tomate, colorau ou páprica doce, e mexa para envolver os vegetais.
- Volte o tofu à panela. Misture o leite de coco e o caldo de legumes. Ajuste sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Desligue o fogo e acrescente o manjericão, coentro e salsinha frescos. Tampe por 3 minutos para liberar os aromas.
- Sirva imediatamente, decorando com mais ervas frescas e acompanhando de arroz branco, arroz integral ou farofa.
Informações adicionais
A moqueca vegana com ervas aromáticas é uma releitura vibrante de um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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