Moqueca vegana com pimentões
Moqueca vegana com pimentões: moqueca leve e cremosa com pimentões coloridos e sabor brasileiro. Rápida e nutritiva.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g tofu extra firme pressionado e cortado em cubos
- 200 g palmito em rodelas
- 400 ml leite de coco preferência integral
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa óleo de dendê opcional, para sabor autêntico
- 1 unidade cebola média fatiada
- 3 dente alho picados
- 3 unidade tomate maduro picados
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras
- 1 unidade pimentão verde em tiras (opcional)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 cubinho caldo de legumes dissolvido em 100 ml de água quente
- 1 unidade limão suco
- 0.5 xícara coentro fresco picado
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 100 ml água para ajustar o caldo, se necessário
Modo de Preparo
Preparo dos Ingredientes
- Comece pressionando o tofu extra firme para remover o excesso de água. Depois, corte-o em cubos médios e reserve.
- Fatie a cebola, pique o alho e os tomates. Corte os pimentões (vermelho, amarelo e verde, se estiver usando) em tiras e o palmito em rodelas. Pique o coentro fresco e esprema o suco de limão.
Refogado Base
- Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite de oliva e o óleo de dendê (se for usar) em fogo médio.
- Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
- Acrescente os tomates picados e os pimentões em tiras. Cozinhe por uns 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
Montagem e Cozimento da Moqueca
- Misture o extrato de tomate, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino moída no refogado. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes dissolvido na panela. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Adicione os cubos de tofu e as rodelas de palmito ao molho. Mexa delicadamente para que todos os ingredientes fiquem imersos.
- Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe a moqueca cozinhar por 15 a 20 minutos, permitindo que os sabores se incorporem bem. O tofu deve absorver o sabor do molho.
Finalização
- Desligue o fogo e adicione o suco de limão e o coentro fresco picado. Mexa suavemente.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a Moqueca Vegana com Pimentões quente, acompanhada de arroz branco e farofa, se desejar. Bom apetite!
Informações adicionais
A Moqueca vegana com pimentões é uma verdadeira celebração de sabores e cores, uma adaptação leve e deliciosa de um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira.
Nutrição
Calorias: 1740kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!