Moqueca vegana de palmito
Moqueca vegana de palmito é um prato cremoso e leve, perfeito para um almoço afetuoso. No Menu de Receitas mostro um guia prático para um caldo saboroso com leite de coco, pimentões e coentro — uma das melhores Receitas Veganas para a família
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g palmito em conserva cortado em rodelas ou lascas
- 4 unidade tomate maduro picado
- 1 unidade cebola média fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras
- 3 dente alho picado
- 400 ml leite de coco de boa qualidade
- 200 ml caldo de legumes caseiro ou dissolvido
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa óleo de dendê (opcional) para aroma baiano
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.5 maço coentro fresco picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá páprica defumada opcional
- 100 ml água se necessário para ajustar o caldo
Para acompanhar (opcional)
- 2 xícara arroz branco cozido para servir
- 0.5 xícara farinha de mandioca para farofa
- 1 unidade limão em rodelas para servir
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Escorra o palmito e corte em rodelas ou lascas; reserve o líquido se quiser usar em outra receita.
- Lave e pique os tomates, fatie a cebola, corte os pimentões em tiras, e pique o alho e o coentro.
- Meça o leite de coco, o caldo de legumes e os temperos para ter tudo à mão (mise en place).
Refogado base
- Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Junte os tomates e os pimentões, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada (se usar) e cozinhe até amolecer, cerca de 5–7 minutos.
Cozimento da moqueca
- Adicione o palmito ao refogado e misture com cuidado para não desmanchar as lâminas.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Se o caldo ficar muito espesso, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.
- Leve à fervura baixa e reduza o fogo; cozinhe em fogo brando por 8–10 minutos para integrar os sabores.
- Se desejar o toque tradicional, adicione 1 colher de sopa de óleo de dendê nos últimos minutos para aroma. Prove e ajuste o sal, a pimenta e o suco de limão.
Finalização e serviço
- Desligue o fogo e acrescente o coentro picado; misture delicadamente para incorporar.
- Deixe a moqueca descansar por 2 minutos para os sabores se assentarem.
- Sirva quente em panela de barro ou travessa, acompanhado de arroz branco e farofa. Decore com rodelas de limão.
- Dica do chef: se preferir textura mais rica, reduza um pouco o caldo antes de acrescentar o coentro; se quiser mais leve, acrescente mais caldo ou água.
Informações adicionais
A moqueca vegana de palmito é uma versão leve e saborosa do clássico brasileiro que agrada tanto quem já segue uma alimentação à base de plantas quanto quem busca uma opção saborosa para o dia a dia.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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