Moqueca vegana simples
Moqueca vegana simples: preparo rápido e nutritivo com leite de coco e legumes, ideal para jantares leves e cheios de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g tofu firme pressionado e cortado em cubos
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa óleo de palma (dendê) opcional para sabor mais autêntico
- 1 unidade cebola média fatiada
- 3 unidade tomates maduros fatiados
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 unidade pimentão verde fatiado
- 3 dente(s) alho picado
- 400 ml leite de coco inteiro ou light
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 200 g palmito em rodelas opcional
- 1 unidade limão suco
- 0.25 xícara coentro fresco picado
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá colorau (urucum) ou páprica
- 100 ml caldo de legumes ou água se necessário para ajustar o molho
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Pressione o tofu envolvido em papel-toalha ou pano limpo por 15–20 minutos para retirar o excesso de água; depois corte em cubos médios.
- Tempere o tofu com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e colorau; deixe marinar por 10 minutos.
- Corte a cebola em rodelas finas, pique o alho, fatie os tomates e os pimentões em tiras; escorra e corte o palmito, se for usar.
Cozimento da moqueca
- Aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione o azeite e, se usar, o dendê para realçar o sabor; refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e refogue por 30 segundos até liberar aroma, sem deixar queimar.
- Junte o extrato de tomate, os tomates fatiados e os pimentões; cozinhe por 3–4 minutos até começarem a murchar.
- Adicione o tofu marinado e o palmito, mexendo delicadamente para não desmanchar o tofu.
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes (ou água) se necessário; ajuste o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por 8–10 minutos para apurar o sabor.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta; adicione o coentro fresco picado e misture com cuidado.
- Se desejar, finalize com um fio de dendê e algumas gotas de suco de limão para equilibrar a acidez.
- Sirva a moqueca vegana quente, diretamente na panela de barro se tiver, acompanhada de arroz branco e, se quiser, farofa; decore com raminhos de coentro e rodelas de limão.
Informações adicionais
A moqueca vegana simples é um convite irresistível para mergulhar nos sabores vibrantes do Brasil, mas de uma forma totalmente vegetal e surpreendentemente fácil.
Nutrição
Calorias: 360kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!