Moqueca vegana temperado com páprica
Moqueca vegana temperado com páprica: caldo cremoso de coco, legumes suculentos e toque defumado. Rápida, nutritiva e perfeita para a semana.
Ingredientes
- 400 ml leite de coco
- 200 ml caldo de legumes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa óleo de dendê opcional para sabor tradicional
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dentes alho picado
- 2 unidades tomate maduro picado
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade cenoura em rodelas
- 300 g tofu firme em cubos pode substituir por grão-de-bico
- 1 colher de sopa páprica defumada
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 unidade limão (suco)
- 15 g coentro picado
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Escorra e pressione o tofu entre papel-toalha por 10 minutos para remover o excesso de água; depois corte em cubos médios.
- Em uma tigela, tempere o tofu com páprica defumada, cominho, suco de limão e uma pitada de sal. Reserve por 10 minutos.
- Pique a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e corte a cenoura em rodelas. Pique o coentro e reserve.
Refogado e molho
- Aqueça uma panela larga em fogo médio com azeite e, se usar, uma colher de óleo de dendê para aroma.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Junte o alho e refogue por 30 segundos até liberar aroma.
- Acrescente a páprica e o cominho, mexa rapidamente para tostar levemente as especiarias sem queimar.
- Adicione os tomates, o pimentão e a cenoura. Cozinhe por 4–5 minutos até que comecem a amolecer e soltar líquido.
Cozimento
- Despeje o caldo de legumes e o leite de coco na panela, misture bem e leve à fervura branda.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione os cubos de tofu com cuidado para não desmanchar. Cozinhe por 8–10 minutos para que o tofu absorva o sabor.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se necessário, aumente um pouco a páprica para intensificar o toque defumado.
Finalização
- Desligue o fogo, acrescente o coentro picado e o suco de limão para realçar os sabores. Misture delicadamente.
- Deixe a moqueca descansar por 2 minutos com a panela tampada para os sabores se assentarem.
- Sirva quente em prato ou panela de barro, acompanhado de arroz branco e, se desejar, farofa ou rodelas de limão à parte.
Informações adicionais
Moqueca, um ícone da culinária brasileira, ganha uma versão vibrante e totalmente vegetal que não deixa nada a desejar em sabor e textura.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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