Moussaka
Moussaka cremosa e leve, versão saudável da clássica lasanha grega. Aprenda o passo a passo fácil e cheio de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Para as berinjelas
- 3 unidade berinjela média fatiada em cerca de 1 cm
- 2 colher de sopa azeite de oliva para pincelar as fatias
- 1 colher de chá sal para retirar o amargor e temperar
Para o recheio de carne
- 500 g carne moída (patinho ou acém)
- 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
- 2 dente alho picados
- 400 g tomate pelado em cubos
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 0.5 xícara vinho tinto opcional, para deglacear
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Molho bechamel
- 40 g manteiga
- 40 g farinha de trigo
- 500 ml leite morno
- 1 unidade gema opcional para enriquecer o molho
- 50 g queijo parmesão ralado opcional, para dar sabor
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada
- 1 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para montar
- 50 g farinha de rosca para polvilhar a forma e absorver umidade
- 2 colher de sopa azeite de oliva para untar a forma
Modo de Preparo
Preparação das berinjelas
- Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura e polvilhe com sal. Deixe descansar por 20 minutos para retirar o amargor.
- Enxágue as fatias e seque bem com papel toalha.
- Pincele as fatias com azeite de oliva dos dois lados e grelhe em uma frigideira ou forno até dourar levemente. Reserve.
Preparo do recheio de carne
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada, mexendo para desmanchar os pedaços.
- Deglaceie com o vinho tinto (se usar) e deixe evaporar o álcool.
- Acrescente o tomate pelado, extrato de tomate, canela, orégano, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e ficar consistente.
Molho bechamel
- Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para formar um roux sem deixar dourar.
- Gradualmente, adicione o leite morno, mexendo vigorosamente para evitar grumos até engrossar.
- Misture a gema, queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta. Ajuste o tempero e cozinhe algumas minutos.
Montagem e finalização
- Unte uma assadeira com azeite de oliva e polvilhe com farinha de rosca.
- Faça uma camada com metade das berinjelas grelhadas no fundo da assadeira.
- Espalhe todo o recheio de carne sobre as berinjelas e cubra com o restante das fatias.
- Despeje o molho bechamel por cima, distribuindo uniformemente.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar e borbulhar.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de servir para firmar as camadas.
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: a Moussaka é um clássico da culinária da Grécia que reúne camadas de berinjela, molho de carne aromático e um molho cremoso gratinado.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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