Moussaka vegetariana
Moussaka vegetariana com camadas de berinjela, lentilha ao molho de tomate e bechamel gratinado. Clássico grego que rende 6 porções fartas.
Ingredientes
Para as camadas de legumes
- 2 unidade berinjela cerca de 600 g, em rodelas de 1 cm
- 2 unidade batata cerca de 400 g, em rodelas finas
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 1 a gosto sal
Para o molho de lentilha
- 1 xícara lentilha seca cozida al dente e escorrida
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picado
- 1 lata tomate pelado 400 g, amassado
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 a gosto sal e pimenta-do-reino
Para o molho bechamel
- 2 colher de sopa manteiga
- 3 colher de sopa farinha de trigo
- 500 ml leite morno
- 1 unidade ovo batido
- 50 g queijo parmesão ralado metade no molho, metade para gratinar
- 1 pitada noz-moscada
- 1 a gosto sal
Modo de Preparo
Preparo dos legumes
- Ligue o forno a 200 °C para preaquecer enquanto você corta os legumes.
- Lave as 2 berinjelas e corte com a faca em rodelas de 1 cm. Descasque as 2 batatas e corte em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm.
- Espalhe as rodelas de berinjela e de batata na assadeira, uma ao lado da outra. Regue com as 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal a gosto.
- Leve ao forno por 25 minutos. Na metade do tempo, vire as rodelas com um garfo. Elas devem ficar macias e levemente douradas.
- Tire do forno e passe os legumes para um prato. Mantenha o forno ligado a 200 °C, porque ele vai ser usado na montagem.
Preparo do molho de lentilha
- Enquanto os legumes assam, lave 1 xícara de lentilha, coloque na panela e cubra com água, deixando uns 3 dedos de água acima dos grãos.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até a lentilha ficar al dente, ou seja, macia por fora e ainda firme no meio. Escorra a água e reserve. Lave a panela, que vai ser usada no bechamel.
- Pique a cebola e os 3 dentes de alho com a faca.
- Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto, sem deixar queimar.
- Junte a lata de tomate pelado, amassando os tomates com a colher, e as 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Misture bem.
- Tempere com a canela, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a lentilha cozida e misture.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Ele não pode ficar aguado, senão a moussaka solta líquido. Desligue o fogo.
Preparo do molho bechamel
- Na panela limpa, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo.
- Junte as 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa com o fouet por 1 minuto, até formar uma pasta lisa.
- Despeje os 500 ml de leite morno aos poucos, batendo sem parar com o fouet para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 4 minutos, ainda mexendo, até o molho ficar cremoso e cobrir as costas de uma colher. Tempere com a pitada de noz-moscada e sal a gosto.
- Desligue o fogo e espere 2 minutos. Bata o ovo num copo e junte ao molho, mexendo rápido com o fouet para o ovo não cozinhar em pedaços.
- Misture metade do parmesão, cerca de 25 g. Guarde a outra metade para gratinar.
Montagem e forno
- No fundo da assadeira, arrume todas as rodelas de batata, cobrindo bem o fundo.
- Por cima, coloque metade das berinjelas e espalhe metade do molho de lentilha.
- Faça mais uma camada com o restante das berinjelas e cubra com o restante do molho de lentilha.
- Espalhe o molho bechamel por cima de tudo, cobrindo até as bordas. Polvilhe o parmesão restante.
- Leve ao forno a 200 °C por 40 minutos, até a cobertura ficar dourada e borbulhando.
- Tire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Assim as camadas firmam e não desmancham na hora de servir. Corte em 6 porções e sirva.
Informações adicionais
- Mantenha o forno ligado depois de assar os legumes: ele vai ser usado na montagem.
- O molho de lentilha precisa ficar espesso, sem caldo, para a moussaka não soltar água.
- Espere 2 minutos antes de juntar o ovo ao bechamel e 10 minutos antes de cortar.
Nutrição
Calorias: 436kcalCarboidratos: 48gProteínas: 18gGordura: 19gSaturated Fat: 7gSódio: 500mgFibras: 9gAçúcar: 10g
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