Mousse de chocolate
Mousse de chocolate cremosa e fácil. Aprenda um passo a passo prático para um resultado leve e irresistível. No Menu de Receitas, trago essa opção perfeita para suas Sobremesas & Doces: rápida, com ingredientes simples e cara de festa — você vai repetir!
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 3 unidade ovos separar claras e gemas
- 3 colher de sopa açúcar para bater as claras
- 0.25 colher de chá sal na clara para firmeza
- 200 ml creme de leite fresco ou 1 lata sem soro
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
- 10 g raspas de chocolate para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Derretendo o chocolate
- Pique o chocolate meio amargo em pedaços uniformes para derreter com mais facilidade.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento. Evite que entre água e não aqueça demais para não queimar.
- Quando estiver quase todo derretido, retire do fogo e mexa até obter um ganache liso. Deixe amornar.
Preparo das claras
- Separe as claras das gemas com cuidado para não cair gema nas claras.
- Coloque as claras em uma tigela limpa e seca com uma pitada de sal. Comece a bater em velocidade média e, quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos até formar picos firmes e brilhantes — claras em ponto de neve firme.
- Reserve as claras em neve em temperatura ambiente. Se quiser maior segurança, use ovos pasteurizados.
Preparo do creme
- Bata o creme de leite fresco até obter um ponto de chantilly leve, firme, mas sem passar do ponto — leve e aerado. Se usar creme de lata, bata apenas para incorporar ar levemente.
- Em uma tigela, misture as gemas levemente batidas com o chocolate derretido morno (não quente) e a essência de baunilha, se for usar. Misture até ficar homogêneo.
Montagem e resfriamento
- Incorpore o chantilly à mistura de chocolate com movimentos suaves de baixo para cima até ficar homogêneo.
- Adicione as claras em neve em 3 etapas, incorporando delicadamente para manter a leveza. Use uma espátula e faça movimentos envolventes de baixo para cima.
- Distribua a mousse em taças ou em um único refratário. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas (120 minutos) até firmar bem. Para texturas mais firmes, deixe de 3 a 4 horas.
- Na hora de servir, decore com raspas de chocolate e frutas vermelhas a gosto. Sirva gelado.
Informações adicionais
A Mousse de chocolate é uma sobremesa clássica que combina simplicidade e sofisticação: perfeita tanto para um jantar informal quanto para ocasiões especiais.
Nutrição
Calorias: 2190kcal
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