Mousse de chocolate intenso
Mousse de chocolate intenso, cremosa e aerada. Receita rápida para impressionar na sobremesa, saudável e cheia de sabor.
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo (70%)
- 3 unidades gemas de ovo usar ovos grandes
- 3 unidades claras de ovo usar ovos grandes e bater em neve
- 3 colheres de sopa açúcar
- 150 ml creme de leite (pode usar versão light)
- 1 colher de sopa manteiga (opcional) para brilho e textura mais aveludada
- 0.25 colher de chá sal pequena pitada para realçar o sabor
- 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)
- 50 g frutas vermelhas para decorar (ex.: framboesas) opcional
- 1 colher de chá cacau em pó para polvilhar opcional
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Separe as gemas das claras e leve as claras à geladeira; meça o chocolate, o creme de leite e a manteiga. Use ovos pasteurizados se preferir maior segurança.
- Forre uma tigela com água fria para acelerar o resfriamento do chocolate depois de derretido; prepare uma batedeira ou fouet e uma espátula de silicone.
Derreter o chocolate
- Em banho-maria, coloque o chocolate picado e a manteiga em fogo baixo. Mexa lentamente até obter um ganache liso e brilhante.
- Retire do banho-maria e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha; misture até ficar homogêneo. Deixe o chocolate amornar por alguns minutos.
Preparar as gemas
- Em outra tigela, bata as gemas com 1 colher de sopa de açúcar até ficarem levemente esbranquiçadas e cremosas.
- Temperagem: adicione 1 concha do chocolate morno às gemas batidas, mexendo vigorosamente para não coagular, e em seguida incorpore essa mistura ao restante do chocolate.
Bater as claras
- Na tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos macios. Acrescente gradualmente o restante do açúcar e bata até obter pontos firmes e brilhantes.
- Verifique: ao virar a tigela, as claras não devem escorrer — isso indica consistência adequada para incorporar.
Montagem da mousse
- Comece incorporando 1/3 das claras ao chocolate com movimentos suaves para reduzir o choque térmico e soltar a mistura.
- Adicione o restante das claras em duas etapas, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima, preservando o ar.
- Se desejar maior cremosidade, bata o creme de leite até ficar levemente aerado e incorpore-o ao final com cuidado.
Finalização e refrigeração
- Distribua a mousse em taças ou em um único recipiente. Alise a superfície com a espátula.
- Refrigere por pelo menos 3 horas (ou até firmar). Antes de servir, decore com framboesas frescas e polvilhe cacau em pó.
Informações adicionais
Ah, a Mousse de Chocolate Intenso !
Nutrição
Calorias: 295kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!