Mousse low carb de chocolate
Mousse low carb de chocolate: sobremesa leve, cremosa e prática para quem quer sabor sem culpas. Aqui no Menu de Receitas eu ensino passo a passo, com dicas para deixar a receita proteica e dentro das melhores Receitas Low Carb.
Equipamento
Ingredientes
- 300 ml creme de leite fresco bem gelado
- 200 g chocolate amargo (70% cacau ou mais) sem açúcar
- 3 unidade ovos (gemas separadas)
- 3 colher de sopa adoçante eritritol (ou a gosto) ou estévia culinária
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar opcional, para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo do chocolate
- Pique o chocolate amargo em pedaços pequenos para derreter por igual.
- Aqueça 100 ml do creme de leite até ficar bem quente (não ferva) e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 1 minuto e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Em uma tigela, bata as gemas com o eritritol e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Para evitar cozinhar as gemas, acrescente 1 colher da ganache quente às gemas, misture e então incorpore essa mistura ao restante da ganache (processo de temperar as gemas).
Preparo do chantilly e das claras
- Com o restante do creme de leite fresco bem gelado (aprox. 200 ml), bata até formar picos suaves. Se quiser mais doce, acrescente 1 colher de sopa do adoçante enquanto bate.
- Em outra tigela limpa, bata as claras (separadas das gemas) com uma pitada de sal até formar picos firmes e brilhantes. Tome cuidado para não bater demais.
Montagem da mousse
- Deixe a ganache esfriar um pouco até ficar morna. Adicione uma parte do chantilly à ganache para torná-la mais leve e misture cuidadosamente.
- Em seguida, incorpore o restante do chantilly e, por último, misture delicadamente as claras em neve em movimentos de baixo para cima, preservando o ar. Trabalhe em 2–3 etapas até obter uma textura homogênea e aerada.
Finalização e resfriamento
- Distribua a mousse em taças ou potes individuais com uma colher ou manga de confeitar.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas (melhor se estiver 4 horas ou de um dia para o outro) para firmar bem.
- Na hora de servir, polvilhe cacau em pó sem açúcar e decore com lascas de chocolate amargo. Se preferir, utilize ovos pasteurizados para reduzir riscos ao consumir cruas.
Informações adicionais
Esta mousse low carb de chocolate é a prova de que dá para ter uma sobremesa elegante e cremosa sem sair da dieta.
Nutrição
Calorias: 370kcal
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