Mousse vegano de chocolate
Mousse vegano de chocolate fácil e cremoso: aprenda a fazer uma sobremesa leve, sem laticínios, perfeita para impressionar em minutos. Aqui no Menu de Receitas eu ensino passo a passo desta versão das Receitas Veganas, prática, saborosa e com alternativas sem açúcar.
Equipamento
- Batedeira
- Tigela
- Espátula
Ingredientes
- 1 xícara aquafaba (líquido de grão-de-bico) de uma lata, aproximadamente 240 ml
- 200 g chocolate meio amargo vegano picado e de boa qualidade
- 2 colher de sopa xarope de bordo (maple syrup)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0.1 pitada sal
- 1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
- 100 ml creme de coco opcional, para uma textura mais cremosa
Modo de Preparo
Preparo do chocolate
- Pique o chocolate meio amargo vegano em pedaços pequenos.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em pulsos de 20 segundos, mexendo entre cada um, até ficar liso. Reserve e deixe amornar.
Se for usar o creme de coco, aqueça-o levemente e misture ao chocolate derretido até obter uma ganache homogênea. Deixe esfriar um pouco.
Preparo da aquafaba e adoçamento
- Coloque a aquafaba em uma tigela limpa e seca.
- Bata em batedeira em velocidade alta até formar picos firmes, semelhante a claras em neve (6–10 minutos).
- Com a batedeira em marcha lenta, adicione o xarope de bordo aos poucos e o extrato de baunilha. Aumente a velocidade e bata até ficar brilhante e estável.
Montagem do mousse
- Adicione uma pequena porção (cerca de 1/3) da aquafaba batida ao chocolate morno e misture vigorosamente para aligeirar a mistura.
- Incorpore o restante da aquafaba com movimentos delicados de baixo para cima, usando uma espátula, até obter uma textura uniforme e aerada. Evite bater para não perder ar.
- Se desejar maior intensidade de chocolate, peneire e adicione o cacau em pó e misture suavemente.
Resfriamento e finalização
- Distribua o mousse em taças ou potes individuais com uma colher ou manga de confeitar.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar; quanto mais tempo, mais consistente ficará.
- Antes de servir, decore com frutas vermelhas, raspas de chocolate ou cacau em pó. Sirva bem gelado.
Informações adicionais
O Mousse vegano de chocolate é uma sobremesa que reúne cremosidade e leveza sem usar ingredientes de origem animal.
Nutrição
Calorias: 1360kcal
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