Naan
Naan caseiro fácil e macio, pronto em pouco tempo. Aprenda o passo a passo para um pão indiano saboroso.
Equipamento
- Frigideira
- Tigela
- Espátula
Ingredientes
Massa
- 3 xícara farinha de trigo aprox. 360 g
- 0.5 xícara iogurte natural em temperatura ambiente
- 0.5 xícara água morna aprox. 120 ml
- 7 g fermento biológico seco 1 sachet (aprox. 7 g)
- 1 colher de chá açúcar para ativar o fermento
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo vegetal
Para finalizar
- 2 colher de sopa manteiga derretida para pincelar
- 2 dente alho picado opcional, para fazer naan de alho
- 2 colher de sopa coentro picado opcional, para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Ative o fermento: misture 120 ml de água morna com 1 colher de chá de açúcar e 7 g de fermento biológico seco. Deixe 5–10 minutos até formar espuma leve.
- Em uma tigela grande, junte 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal; misture.
- Adicione 1/2 xícara de iogurte natural, 2 colheres de sopa de azeite e a mistura de fermento à farinha. Misture até começar a formar uma massa.
- Sove a massa sobre superfície enfarinhada por 8–10 minutos até ficar macia e elástica. Se necessário, acrescente pequenas porções de farinha para dar ponto.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com plástico ou pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Modelagem
- Dê um leve soco na massa para remover o ar. Divida em 6 porções iguais e forme bolinhas lisas.
- Cubra as bolinhas e deixe descansar 10–15 minutos para relaxar o glúten; isso facilita a abertura.
- Abra cada bolinha em formato oval ou gota com cerca de 0,5 cm de espessura usando um rolo, polvilhando pouca farinha para não ressecar.
- Não deixe muito fina: o naan deve ficar macio e levemente inchado ao assar.
Cocção
- Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto até ficar bem quente; não precisa untar demais.
- Coloque um naan na frigideira quente. Cozinhe 1–2 minutos até surgirem bolhas grandes e aparecerem manchas douradas e escuras.
- Vire o naan e cozinhe mais 1–2 minutos do outro lado, pressionando levemente com uma espátula para criar pontos tostados. Repita com os demais pães.
- Para naan de alho, espalhe alho picado e um pouco de manteiga derretida sobre o pão assim que sair da frigideira.
Finalização e servir
- Pincele os naans quentes com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
- Polvilhe coentro picado a gosto e sirva imediatamente, ainda bem quente, acompanhado de chutney, curry ou como preferir.
Informações adicionais
Prepare-se para uma jornada culinária à Índia com esta receita de Naan caseiro , um pão achatado que é a alma de qualquer refeição indiana!
Nutrição
Calorias: 1500kcal
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