Nhoque vegano de batata

Nhoque vegano de batata leve e macio, aprendizado passo a passo para um prato rápido, sem glúten e cheio de sabor.

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Tempo de Preparo 40

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Italiana

Porções porções

Calorias 1550 kcal

1 kg batata (tipo Asterix ou inglesa) cozida com casca, ainda quente e espremida
1.5 xícara farinha de trigo pode usar mistura sem glúten na mesma proporção
0.5 xícara polvilho doce opcional — melhora a leveza e elasticidade
1 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite de oliva ajuda a dar maciez à massa
0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional, realça o sabor
2 colher de sopa água (se necessário) usar só se a massa ficar muito seca

Lave as batatas e cozinhe-as inteiras com casca em água fervente salgada até ficarem macias ao espetar (cerca de 20–30 minutos, dependendo do tamanho).
Escorra bem e, enquanto ainda estiverem quentes, descasque e esprema as batatas usando um espremedor ou passe por um processador de alimentos para obter um purê liso.
Espalhe o purê em uma superfície limpa para que o vapor saia e ele fique morno — não use massa quente demais para evitar excesso de umidade.

Coloque o purê morno em uma bancada limpa, faça uma cavidade no centro e adicione o sal, a noz‑moscada (se usar) e o azeite.
Acrescente a farinha e o polvilho aos poucos, incorporando com movimentos suaves até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Evite trabalhar demais a massa para não ficar pesada.
Se a massa estiver muito seca, junte até 1–2 colheres de sopa de água; se estiver muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha, sempre com cuidado.
A massa deve ficar maleável, macia e fácil de modelar, não dura nem excessivamente úmida.

Divida a massa em 4 porções. Com as mãos enfarinhadas, enrole cada porção em rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro.
Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm e, se desejar, modele cada nhoque pressionando levemente com um garfo ou tábua de nhoque para criar ranhuras que seguram o molho.
Disponha os nhoques em uma assadeira enfarinhada, sem encostar entre si, enquanto prepara a água para cozinhar.

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe os nhoques em lotes para não aglomerarem.
Quando os nhoques subirem à superfície, espere 1–2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
Torre-os levemente em uma frigideira com um fio de azeite ou incorpore ao molho de sua preferência para terminar o prato. Agite suavemente para que fiquem bem envolvidos pelo molho.
Sirva quente, com folhas de manjericão fresco, um fio de azeite e, se quiser, levedura nutricional para um toque 'queimado' vegano. Armazene nhoques crus enfarinhados na geladeira por até 24 horas ou congele em bandeja antes de transferir para saco plástico.

O nhoque vegano de batata é uma joia da culinária italiana, adaptada para um estilo de vida sem ingredientes de origem animal.

Calorias: 1550kcal

Palavra-chave Nhoque vegano de batata

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