Nuggets caseiros na Air Fryer
Nuggets caseiros na Air Fryer: receita fácil e light, crocantes por fora, macios por dentro — pronta em 30 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 0.5 kg peito de frango sem pele e sem osso, picado ou processado
- 1 xícara farinha de rosca panko ou integral para mais crocância
- 2 unidade ovo
- 2 colher de sopa leite desnatado pode ser água para versão sem lactose
- 2 colher de sopa amido de milho ajuda a deixar crocante
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá páprica doce
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional, para sabor extra
- 1 colher de sopa azeite de oliva ou spray de óleo para pincelar
Modo de Preparo
Preparo do frango
- Limpe e corte 500g de peito de frango em cubos médios.
- Processe os cubos em um processador em pulsos curtos até obter uma pasta grossa — não bata demais para não ficar pastoso. Use lâminas curtas.
- Transfira para uma tigela e adicione sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica, amido de milho e o queijo parmesão. Misture até ficar homogêneo.
- Acrescente 1 colher de sopa de azeite e, se necessário, 1–2 colheres de sopa de leite para dar liga. Misture com as mãos ou colher até formar uma massa maleável.
- Se desejar, leve a massa à geladeira por 10 minutos para firmar — isso facilita modelar.
Modelagem
- Molhe as mãos com água para evitar que a massa grude. Pegue porções de cerca de 30–35 g e molde em formato de nuggets (ovalados ou pequenos discos).
- Coloque os nuggets moldados em uma assadeira ou prato forrado com papel manteiga, mantendo espaço entre eles.
Empanamento
- Prepare três recipientes: 1) ovo batido com 2 colheres de sopa de leite, 2) farinha de rosca (panko se tiver) misturada com um pouco de parmesão, e 3) um prato para os nuggets prontos.
- Passe cada nugget no ovo batido, deixe escorrer o excesso e empane pressionando a farinha de rosca para aderir bem.
- Coloque os nuggets empanados no prato, evitando empilhar. Se sobrar farinha, pressione levemente a superfície para compactar a cobertura.
Cozimento na Air Fryer
- Preaqueça a Air Fryer a 200°C por cerca de 3 minutos.
- Pincele ou borrife levemente os nuggets com azeite para ajudar a dourar. Evite encharcar.
- Distribua os nuggets em uma única camada na cesta, sem tocar uns nos outros. Cozinhe por 10–12 minutos a 200°C, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Verifique o dourado: os nuggets devem ficar crocantes por fora e com o interior cozido. A temperatura interna segura é cerca de 74°C (se usar termômetro) ou até o suco sair claro.
- Se necessário, acrescente 1–2 minutos extras para extra crocância.
Finalização e dicas do chef
- Retire os nuggets e deixe descansar por 2 minutos para redistribuir os sucos e manter a textura.
- Sirva quentes com molhos de sua preferência. Para guardar, espere esfriar e mantenha na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado.
- Para reaquecer e recuperar a crocância, volte à Air Fryer a 180°C por 3–4 minutos.
Informações adicionais
Nuggets de frango são um clássico amado por crianças e adultos, mas a versão industrializada muitas vezes deixa a desejar em termos de saúde e sabor.
Nutrição
Calorias: 220kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!