Nuggets de grão-de-bico
Nuggets de grão-de-bico são crocantes por fora e cremosos por dentro. Aqui no Menu de Receitas ensino uma versão prática e saudável, ideal para lanchinhos e reuniões. Receita aprovada por quem busca sabor sem culpa — perfeita na coleção Receitas Veganas.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido escorrido se enlatado
- 0.5 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 0.5 xícara farinha de aveia ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten
- 0.5 xícara farinha de rosca pode usar panko ou sem glúten
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa azeite para a massa
- 2 colher de sopa suco de limão opcional
- 1 colher de sopa óleo para untar a assadeira ou fritar com pouco óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Escorra e seque bem o grão-de-bico cozido (400g). No processador, pulse até obter uma textura grosseira — evite transformar em purê totalmente liso.
- Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos. Deixe esfriar por alguns minutos.
- Transfira o grão-de-bico para uma tigela grande, adicione a mistura de cebola e alho, a salsinha picada, o suco de limão, a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Acrescente 1/2 xícara de farinha de aveia e 1/2 xícara de farinha de rosca. Misture até obter uma massa maleável que dê liga; se estiver muito úmida, acrescente farinha aos poucos (1 colher de sopa por vez).
- Deixe a massa descansar por 5 minutos para firmar e facilitar a modelagem.
Modelagem e empanamento
- Com as mãos ligeiramente úmidas, molde porções de massa em formato de nuggets, usando cerca de duas colheres de sopa por unidade.
- Para empanar, passe cada nugget em um pouco de farinha de rosca (ou panko), pressionando suavemente para aderir uma camada fina.
Cozimento
- Opção assada: pré-aqueça o forno a 200°C. Unte a assadeira com um fio de óleo ou forre com papel manteiga e disponha os nuggets sem encostar.
- Pincele ou borrife um fio de óleo sobre os nuggets e asse por 15–20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes. Para extra crocância, aumente para 220°C nos últimos minutos.
- Opção frita: aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e frite os nuggets por aproximadamente 2–3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel absorvente.
Finalização e servir
- Sirva os Nuggets de grão-de-bico quentes com seu molho preferido (molho vegano, mostarda ou ketchup) e decore com salsinha fresca.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno a 180°C por 8–10 minutos.
Informações adicionais
Os Nuggets de Grão-de-Bico são uma alternativa fantástica aos empanados tradicionais, e não é à toa que conquistaram o coração de quem busca uma alimentação mais consciente sem abrir mão do sabor e da crocância.
Nutrição
Calorias: 880kcal
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