Voltar Link de E-mail
–+ servings
Ocopa arequipeña

Ocopa arequipeña

Ocopa arequipeña: molho peruano cremoso com pimenta amarela, amendoim e ervas — rápido, perfeito para batatas, entradas e sanduíches.
Sem Classificação ainda
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparação 5 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
Tempo de Preparo 35 minutos
Prato Molho
Culinária Culinária Peruana
Porções 4 porções
Calorias 280 kcal

Equipamento

Ingredientes
  

Ingredientes da ocopa

  • 4 unidade pimenta amarela (aji amarillo), sem sementes
  • 1 unidade cebola roxa pequena, picada
  • 2 dente alho, picado
  • 50 g amendoim torrado sem sal
  • 4 unidades biscoitos água e sal (ou 2 fatias de pão tostado)
  • 0.5 xícara leite evaporado
  • 60 g queijo fresco (ou parmesão ralado)
  • 2 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá cominho em pó (opcional)
  • 8 folhas huacatay (ou manjericão), lavadas
  • 1 colher de sopa suco de limão

Para servir

  • 4 unidades batatas médias cozidas, cortadas ao meio
  • 2 unidades ovos cozidos, cortados
  • 8 unidades azeitonas pretas
  • 1 colher de sopa salsinha ou coentro picado (para decorar)

Modo de Preparo
 

Preparação dos ingredientes

  • Limpe e prepare a pimenta: retire sementes e veias da pimenta amarela e coloque em água fervente por 3–4 minutos para amolecer; escorra.
  • Seque ou toste o amendoim levemente em uma frigideira seca por 2–3 minutos até liberar aroma (se já estiver torrado, pule este passo).
  • Hidrate os biscoitos ou o pão em um pouco de leite evaporado até amolecer; esprema o excesso de leite e reserve.
  • Cozinhe as batatas inteiras em água salgada por 20–25 minutos até ficarem macias e cozinhe os ovos por 10–12 minutos; depois esfrie, descasque e reserve.
    ]} ,{

Informações adicionais

Prepare-se para mergulhar em um dos sabores mais vibrantes do Peru: a Ocopa Arequipeña .

Nutrição

Calorias: 280kcal
Palavra-chave Ocopa arequipeña
Tried this recipe?Let us know how it was!