Okonomiyaki

Okonomiyaki leve e saboroso: panqueca japonesa fácil, rica em legumes e proteínas — perfeita para um jantar prático e saudável.

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Tempo de Preparação 25

Tempo de Cozimento 10

Tempo de Preparo 35

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Japonesa

Porções porções

Calorias 320 kcal

4 xícara repolho branco ralado aprox. 400 g, bem espremido
1 xícara farinha de trigo
1 xícara caldo dashi (ou água morna) pode usar água + 1 colher de chá de dashi em pó
2 unidade ovo preferencialmente grandes
1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
0.5 colher de chá sal
1 colher de chá açúcar opcional, realça o sabor

1 unidade cenoura média ralada
3 unidade cebolinha picada
150 g camarão cozido picado opcional, substitua por frango desfiado para versão sem peixe
100 g bacon em tiras opcional, para uma versão mais leve omita
2 colher de sopa óleo vegetal para fritar

Rale e escorra o repolho para remover excesso de água (esprema com as mãos ou com um pano limpo).
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
Adicione os ovos, o caldo dashi (ou água morna) e o molho de soja e mexa até obter uma massa homogênea, sem grumos.
Incorpore o repolho ralado, a cenoura ralada e a cebolinha, mexendo delicadamente para não amassar demais os legumes.
Se for usar proteínas (como camarão ou bacon), misture-as à massa ou reserve para adicionar sobre a panqueca durante a montagem.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo.
Coloque porções da massa (aprox. 1 a 1,5 cm de espessura) formando discos do tamanho desejado.
Cozinhe por 3–5 minutos até as bordas dourarem; vire com cuidado usando uma espátula.
Pressione levemente com a espátula e cozinhe do outro lado por mais 3–5 minutos até o centro ficar firme. Cubra parcialmente a frigideira se necessário para terminar o cozimento.
Repita o processo para as demais porções, adicionando óleo entre as fornadas se precisar.

Aqueça levemente o molho okonomiyaki e reserve a maionese em um saco ou bisnaga para aplicar em fios.
Ao retirar cada panqueca da frigideira, pincele generosamente o molho sobre a superfície.
Decore com maionese em ziguezague, polvilhe aonori e finalize com os flocos de peixe seco (katsuobushi), que vão se mover com o calor.
Corte em fatias e sirva quente, apreciando a combinação de texturas e aromas.

Esprema bem o repolho para evitar que a massa fique aguada; isso ajuda a obter bordas crocantes.
Ajuste a consistência da massa com um pouco mais de farinha ou líquido; ela deve ficar fluida, mas encorpada.
Para versão vegetariana, omita o camarão e o bacon e acrescente mais legumes ralados ou cubos de tofu firme.
Sirva imediatamente para aproveitar o contraste crocante das bordas com o interior macio.

Conheça esta receita do Japão. Okonomiyaki é uma panqueca salgada japonesa versátil e muito apreciada em casas e restaurantes por todo o país.

Calorias: 320kcal

Palavra-chave Okonomiyaki

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