Paella de mariscos
Paella de mariscos cremosa e leve. Aprenda o passo a passo para um prato colorido, rápido e cheio de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Base (sofrito)
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos
- 2 unidade tomate maduro pelado e picado
Arroz e caldo
- 300 g arroz para paella (ou arroz arbório)
- 800 ml caldo de peixe (ou caldo de legumes) quente
- 0.2 g açafrão (fios) ou cúrcuma como alternativa
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá sal a gosto
Frutos do mar e finalização
- 400 g mix de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula) fresco ou descongelado
- 100 g ervilhas congeladas opcional
- 2 colher de sopa salsa (salsinha) picada
- 1 unidade limão cortado em gomos, para servir
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para brilho
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Se estiver usando frutos do mar congelados, descongele completamente e seque com papel-toalha. Reserve.
- Pique a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Meça o arroz e mantenha o caldo quente em uma panela separada com o açafrão dissolvido.
- Corte o limão em gomos e pique a salsa para finalizar. Tenha a manteiga e as ervilhas prontas para uso.
Preparo do sofrito
- Aqueça uma paellera ou frigideira larga em fogo médio e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3–4 minutos.
- Junte o pimentão e continue refogando mais 2–3 minutos. Acrescente o tomate picado e a páprica defumada; cozinhe até o tomate reduzir e formar um sofrito fragrante.
Cozimento do arroz
- Adicione o arroz ao sofrito e misture bem, deixando-o tostar brevemente por 1–2 minutos para envolver os grãos nos sabores.
- Despeje o caldo quente com o açafrão, mexa uma vez para distribuir e ajuste o sal. Reduza para fogo médio-baixo.
- Cozinhe sem mexer por cerca de 15–18 minutos, permitindo que o arroz absorva o líquido e forme uma camada leve no fundo. Se necessário, toque a superfície para verificar a umidade.
Finalização e descanso
- Quando o arroz estiver quase no ponto (a maior parte do líquido absorvida), disponha os frutos do mar por cima, pressionando levemente para que fiquem em contato com o arroz. Adicione as ervilhas se for usar.
- Cozinhe por mais 5–7 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz macio. Evite mexer para preservar a textura típica da paella.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga para dar brilho e cubra com um pano limpo ou papel alumínio por 5 minutos para o descanso.
Montagem e serviço
- Destampe, salpique a salsa picada e disponha os gomos de limão ao redor. Sirva a paella quente diretamente na panela.
- Guarde sobras na geladeira por até 2 dias e reaqueça cuidadosamente para manter a textura do arroz e dos frutos do mar.
Informações adicionais
A paella de mariscos é muito mais do que um prato; é uma celebração em forma de comida!
Nutrição
Calorias: 435kcal
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