Palak paneer
Palak paneer cremoso e nutritivo: aprenda passo a passo como preparar este prato indiano com espinafre e queijo caseiro.
Equipamento
Ingredientes
Para o molho de espinafre
- 500 g folhas de espinafre frescas lavadas e sem talos grossos
- 2 unidade tomate médio picados
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente(s) alho picados
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 1 colher de chá sementes de cominho (jeera)
- 1 colher de chá garam masala
- 0.5 colher de chá açafrão-da-índia (cúrcuma)
- 0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó (opcional) ajuste ao gosto
- 60 ml água
- 1 colher de chá suco de limão ou a gosto
- 2 colher de sopa creme de leite light opcional para maior cremosidade
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
Para o paneer e cocção
- 250 g paneer cortado em cubos
- 1 colher de sopa óleo vegetal ou ghee para fritar o paneer
- 2 colher de sopa óleo para refogar cebola e temperos
- 1 colher de chá sal ou a gosto
Modo de Preparo
Preparo do molho de espinafre
- Lave bem as folhas de espinafre e retire os talos mais grossos.
- Em uma panela, ferva as folhas de espinafre em água por 3 a 4 minutos. Depois, escorra e triture as folhas com um pouco de água até formar um molho verde homogêneo.
- Aqueça o óleo em uma panela, adicione as sementes de cominho e deixe fritar até que comecem a estalar.
- Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre ralado, refogando até que a cebola fique transparente.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar, formando um molho.
- Junte o garam masala, açafrão-da-índia, e a pimenta vermelha em pó se desejar, mexa bem.
- Adicione o molho de espinafre triturado na panela, misture e coloque a água para ajustar a consistência.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo regularmente.
- Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, o creme de leite light (se for usar) e o coentro picado. Misture e reserve.
Preparo do paneer e finalização
- Corte o paneer em cubos médios.
- Aqueça o óleo ou ghee em uma frigideira e frite os cubos de paneer até que fiquem levemente dourados de todos os lados. Reserve em papel absorvente.
- Volte o molho de espinafre reservado ao fogo baixo, adicione o sal e ajuste o tempero.
- Incorpore os cubos de paneer fritos ao molho, misturando delicadamente para que o queijo absorva o sabor.
- Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer o paneer antes de servir.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita da Índia : Palak paneer é um clássico muito apreciado em todo o subcontinente e também em restaurantes indianos ao redor do mundo.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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