Paneer bhurji
Paneer bhurji leve e aromático: um ovo mexido de queijo indiano, pronto em 20 minutos para um almoço saudável.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g paneer (queijo cottage indiano) esfarele com as mãos ou garfo
- 1 colher de sopa óleo ou azeite
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 1 unidade tomate médio picado
- 1 unidade pimenta verde picada, opcional
- 1 dente alho picado
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 0.5 colher de chá cominho em grãos
- 0.5 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 colher de chá garam masala
- 0.5 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino opcional
- 50 g ervilhas frescas ou congeladas, opcional
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Esfarele o paneer com as mãos ou com um garfo e reserve em uma tigela.
- Pique finamente a cebola, o tomate e a pimenta verde; pique ou rale o alho e o gengibre.
- Meça as especiarias (cominho, cúrcuma, coentro em pó, garam masala) e deixe as ervilhas prontas se forem usadas.
Cozimento do Paneer Bhurji
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione as sementes de cominho até chiorem.
- Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde; cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até ele desmanchar e o óleo começar a se desprender, cerca de 4–5 minutos.
- Adicione cúrcuma, coentro em pó, pimenta-do-reino e garam masala; misture bem e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione o paneer esfarelado e as ervilhas; misture delicadamente para incorporar sem desmanchar demais e cozinhe por 3–5 minutos até aquecer.
Finalização e serviço
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Retire do fogo, acrescente o suco de limão e o coentro fresco picado; misture.
- Sirva quente acompanhado de pão indiano (roti/naan) ou arroz. Decore com folhas extras de coentro e uma rodela de limão, se desejar.
Informações adicionais
O Paneer Bhurji é uma joia da culinária indiana, uma receita vegetariana tão versátil quanto saborosa.
Nutrição
Calorias: 980kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!