Panna cotta com calda de frutas
Panna cotta com calda de frutas: receita fácil e cremosa para momentos especiais. No Menu de Receitas mostro o passo a passo, truques para firmeza e uma calda de frutas fresca. Perfeita entre as Sobremesas & Doces da sua casa.
Ingredientes
Para a panna cotta
- 500 ml creme de leite fresco
- 250 ml leite integral
- 80 g açúcar
- 10 g gelatina em pó sem sabor (1 envelope)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
Para a calda de frutas
- 250 g frutas vermelhas mistas (morango, framboesa, mirtilo)
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa água (se necessário)
- 1 colher de chá amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
Preparo da panna cotta
- Hidrate a gelatina: coloque a gelatina em pó sobre 4 colheres de sopa de leite frio, misture levemente e deixe hidratar por cerca de 5 minutos até formar uma pasta.
- Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco, o leite integral, o açúcar e a pitada de sal em fogo baixo, mexendo para dissolver o açúcar. Aqueça até começar a formar pequenas bolhas nas bordas — não deixe ferver.
- Retire a panela do fogo, adicione o extrato de baunilha e incorpore a gelatina hidratada, mexendo vigorosamente até que a gelatina esteja totalmente dissolvida e a mistura fique homogênea.
- Coe a mistura se desejar uma textura extra lisa e distribua em ramequins ou moldes individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 20–30 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
Preparo da calda de frutas
- Enquanto a panna cotta esfria, lave e corte as frutas vermelhas se necessário. Em uma panela pequena, junte as frutas, o açúcar e o suco de limão. Se as frutas estiverem muito secas, adicione 1 colher de sopa de água.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as frutas estejam macias e a mistura comece a engrossar, cerca de 6–8 minutos. Se quiser uma calda mais lisa, amasse com um garfo ou passe rapidamente no mixer.
- Para uma calda mais espessa, dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água fria e junte à panela, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem e finalização
- Se for desenformar, passe uma faca fina nas laterais do molde e mergulhe a base em água morna por 5–10 segundos para soltar. Inverta o molde cuidadosamente sobre o prato de servir.
- Coloque uma porção generosa da calda de frutas fria sobre cada panna cotta ou sirva à parte. Decore com frutas frescas extras e uma folha de hortelã.
- Sirva bem gelada. A panna cotta mantém boa textura por 48 horas na geladeira; evite congelar para não alterar a cremosidade.
Informações adicionais
A Panna Cotta, um clássico da culinária italiana, é uma sobremesa que encanta pela sua simplicidade e elegância.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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