Panqueca de espinafre low carb
Panqueca de espinafre low carb: prática e saborosa para o dia a dia. No Menu de Receitas ensino passo a passo para panquecas macias, ricas em proteína e com poucos carboidratos — perfeita entre Receitas Low Carb para almoço ou jantar.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades ovos temperatura ambiente
- 150 g espinafre fresco picado e bem lavado
- 1 xícara farinha de amêndoas peneirada
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa azeite de oliva para grelhar
- 2 colher de sopa água ou leite de amêndoas sem açúcar opcional, ajustar textura
Modo de Preparo
Preparo do espinafre
- Lave bem 150 g de espinafre em água corrente para retirar areia e impurezas.
- Em uma frigideira caliente, refogue o espinafre por 30–60 segundos apenas até murchar — isso reduz o volume e melhora a textura.
- Transfira o espinafre para uma peneira ou pano limpo e esprema vigorosamente para remover o máximo de líquido possível. Espinafre bem escorrido é essencial para não deixar a massa aguada.
Preparo da massa
- Em um bowl, bata 4 ovos até obter uma mistura homogênea.
- Adicione 2 colheres de sopa de água ou leite de amêndoas (opcional) para ajustar a textura e mexa.
- Acrescente o espinafre escorrido, 1 xícara de farinha de amêndoas, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Misture com um fouet ou no processador até obter uma massa homogênea. Evite bater em excesso; a textura deve ficar cremosa e com pequenos pedaços de espinafre.
Cozimento
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e pincele com 1 colher de sopa de azeite antes de cada panqueca.
- Despeje porções de cerca de 2–3 colheres de sopa da massa para formar panquecas pequenas ou 1/3 xícara para maiores. Cozinhe por 2–3 minutos até as bordas firmarem e a base dourar.
- Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1–2 minutos até dourar e estar totalmente cozida. Se necessário, reduza o fogo para evitar queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
- Repita untando a frigideira com azeite entre cada leva.
Montagem e conservação
- Empilhe as panquecas prontas em um prato e mantenha aquecidas em forno baixo (cerca de 80–90 °C) enquanto termina as demais.
- Sirva com salada verde, cream cheese, iogurte grego ou recheios low carb à sua preferência. Essas panquecas também funcionam bem como base para wraps frios.
- Conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, passe rapidamente na frigideira ou no forno para manter a textura.
Informações adicionais
Esta panqueca de espinafre low carb é uma opção versátil e prática para quem busca refeições rápidas, nutritivas e com baixo teor de carboidrato.
Nutrição
Calorias: 345kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!