Panqueca vegana leve
Panqueca vegana leve: massa aerada e rápida, ideal para café; sem lactose, sem ovo, fácil de fazer e deliciosa.
Ingredientes
- 1 xícara farinha de aveia pode substituir por farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa açúcar de coco ou açúcar mascavo ou melado vegano
- 1 colher de sopa linhaça dourada moída substitui ovo (vegan 'ovo' de linhaça)
- 3 colher de sopa água para hidratar a linhaça (deixe 5 minutos)
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 0.25 colher de chá sal
- 1 xícara leite vegetal amêndoa, aveia ou soja, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa óleo de coco (derretido) pode usar azeite suave
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional, realça o sabor
- 1 colher de chá óleo para untar azeite ou óleo vegetal, para a frigideira
- 1 unidade banana madura para acompanhar (opcional)
- 0.5 xícara frutas vermelhas morango, mirtilo ou framboesa, para servir (opcional)
- 2 colher de sopa xarope de bordo (maple) ou melado vegano, para servir (opcional)
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em um recipiente pequeno, combine a linhaça dourada moída com as 3 colheres de sopa de água. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos para formar uma consistência gelatinosa (seu "ovo" de linhaça).
- Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de aveia, o açúcar de coco, o fermento químico em pó e o sal. Certifique-se de que não haja grumos.
- Adicione à mistura de linhaça o leite vegetal, o óleo de coco derretido e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture até combinar bem.
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos na tigela grande. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet até que a massa esteja homogênea, mas não misture em excesso. Pequenos grumos são aceitáveis.
Cozinhando as Panquecas
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com o óleo para untar, removendo o excesso com papel toalha.
- Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa por panqueca na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.
- Com uma espátula, vire cuidadosamente a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, ou até que esteja dourada e cozida por completo.
Finalização e Servir
- Transfira as panquecas cozidas para um prato e mantenha aquecidas enquanto cozinha o restante da massa.
- Sirva as panquecas veganas leves imediatamente. São deliciosas com banana fatiada, frutas vermelhas e um fio de xarope de bordo (maple) ou melado vegano.
Informações adicionais
As panquecas são um verdadeiro abraço em forma de alimento, e a panqueca vegana leve é a prova de que é possível ter sabor e conforto sem ingredientes de origem animal.
Nutrição
Calorias: 150kcal
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