Panzanella toscana
Panzanella toscana: salada italiana refrescante com pão rústico, tomates maduros e manjericão — rápida, saudável e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 250 g pão rústico (ou ciabatta), cortado em cubos preferencialmente amanhecido
- 4 unidades tomates maduros cortados em cubos
- 1 unidade pepino (opcional) sem sementes, fatiado
- 0.5 unidade cebola roxa fatiada finamente
- 1 xícara folhas de manjericão fresco inteiras ou rasgadas
- 4 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá sal marinho ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 dente alho opcional, picado ou esfregado no pão
- 2 colher de sopa alcaparras ou azeitonas fatiadas opcional
Modo de Preparo
Preparo do pão
- Corte o pão rústico em cubos de tamanho uniforme e, se possível, use pão amanhecido para melhor textura.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Toste os cubos de pão até ficarem com bordas douradas e crocantes, cerca de 5–8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Se desejar, esfregue 1 dente de alho cortado nos cubos ou misture o alho picado ao azeite antes de tostar para um aroma sutil.
Preparo dos vegetais
- Lave e corte os tomates em cubos grandes, mantendo parte do suco para dar sabor. Coloque em uma tigela e polvilhe uma pitada de sal para realçar o sabor.
- Fatie finamente a cebola roxa e, se usar, descasque e corte o pepino em meias-luas sem sementes. Reserve.
- Separe e rasgue as folhas de manjericão com as mãos para preservar o perfume; evite cortar demais para não escurecer.
Molho e tempero
- Em uma tigela pequena, emulsione 4 colheres de sopa de azeite extra virgem com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste o vinagre ou azeite conforme necessário.
- Se usar alcaparras ou azeitonas, misture-as ao molho para incorporar o sabor antes de juntar à salada.
Montagem e finalização
- Em uma tigela grande, combine os cubos de pão tostado, os tomates, o pepino e a cebola. Despeje o molho sobre os ingredientes.
- Adicione as folhas de manjericão e misture delicadamente com uma colher grande, garantindo que o pão absorva o molho sem desmanchar.
- Deixe a panzanella repousar por 10–15 minutos à temperatura ambiente para que os sabores se integrem e o pão amoleça ligeiramente.
- Antes de servir, ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou um fio extra de azeite se necessário. Sirva em seguida, fresca, como entrada ou acompanhamento.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: Panzanella toscana. Esta salada rústica nasce na Toscana e celebra o sabor simples do pão, dos tomates maduros e do manjericão.
Nutrição
Calorias: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!