Pão brioche
Pão brioche macio e amanteigado. Aprenda passo a passo desta receita caseira fácil e rápida para pães dourados e perfumados.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g farinha de trigo
- 60 g açúcar
- 7 g fermento biológico seco (instantâneo)
- 10 g sal
- 3 unidade ovos (grandes)
- 120 ml leite morno cerca de 35-37°C
- 150 g manteiga sem sal em cubos e em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa mel (opcional)
Para pincelar
- 1 unidade gema
- 1 colher de sopa leite
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Coloque o sal em uma lateral da tigela para não ficar em contato direto com o fermento.
- Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos, o leite morno (35–37°C) e o mel opcional. Misture até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
- Transfira para a batedeira com gancho ou para a bancada. Sove por 8–10 minutos na batedeira ou 12–15 minutos à mão, até a massa ficar elástica.
- Adicione a manteiga em cubos aos poucos, incorporando completamente entre cada adição. Continue sovando até a massa ficar lisa, brilhante e quase desgrudando das mãos (mais 6–10 minutos).
Modelagem e fermentação
- Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada e cubra com filme plástico ou pano úmido.
- Deixe fermentar em local morno por aproximadamente 1–1h30 ou até dobrar de volume.
- Retire o ar da massa com um soco leve. Divida em porções conforme a forma desejada (ex.: 8 porções para pãezinhos ou molde um pão único).
- Modele as peças (trança, bolinhas ou forma de pão), disponha em forma untada e cubra. Faça a segunda fermentação por 45–60 minutos, até ficarem macias ao toque.
Finalização e forno
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre a superfície dos pães para obter brilho e cor.
- Asse por 25–30 minutos ou até a crosta ficar dourada e com brilho. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio nas últimas etapas.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por 15–20 minutos antes de fatiar, garantindo a textura macia e aerada.
Informações adicionais
Ah, o pão brioche !
Nutrição
Calorias: 430kcal
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