Papa a la huancaína
Papa a la huancaína: batatas com molho cremoso de queijo e ají, fácil, leve e perfeita para entradas ou almoço rápido.
Equipamento
Ingredientes
Para o molho
- 200 g queijo fresco (ou ricota firme) pode usar queijo branco salgado se preferir
- 3 colher de sopa pasta de ají amarillo substituir por pimenta amarela suave se necessário
- 1 dente alho amassado
- 6 unidades biscoito de água e sal ou 4 fatias de pão sem casca para dar cremosidade
- 120 ml leite evaporado ou leite integral para versão mais leve
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou azeite de oliva suave
- 1 colher de sopa suco de limão ajusta a acidez do molho
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Para as batatas e montagem
- 4 unidades batatas médias cozidas e descascadas
- 4 unidades ovos cozidos cortados ao meio para decorar
- 8 unidades azeitonas pretas opcional
- 1 maço alface folhas para servir e montar o prato
Modo de Preparo
Cozimento das batatas e ovos
- Coloque as batatas inteiras em uma panela com água fria e uma pitada de sal; leve ao fogo alto até ferver e cozinhe por 20–25 minutos ou até ficarem macias ao espetar com um garfo.
- Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione os ovos para cozinhar junto; ao terminar, escorra a água e transfira batatas e ovos para água gelada para interromper o cozimento.
- Descasque as batatas e os ovos; corte as batatas em rodelas grossas e reserve os ovos para decorar.
Preparo do molho
- No copo do liquidificador, junte o queijo fresco, a pasta de ají amarillo, o alho, os biscoitos de água e sal (ou pão sem casca), o leite evaporado, o óleo e o suco de limão.
- Bata em pulsos até obter um molho liso e cremoso; se estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de leite ou água gelada até chegar na textura desejada.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino; se preferir menos picante, reduza a quantidade de pasta de ají ou aumente o queijo/leite.
Montagem e finalização
- Forre o prato com folhas de alface como base.
- Disponha as rodelas de batata sobre a alface e regue generosamente com o molho huancaína, cobrindo bem cada fatia.
- Decore com os ovos cozidos cortados ao meio e as azeitonas pretas, se desejar.
- Sirva imediatamente em temperatura morna ou fresca; para um melhor resultado, espere 5 minutos para o molho assentar antes de levar à mesa.
Informações adicionais
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Nutrição
Calorias: 380kcal
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