Pastel crocante na Air Fryer
Pastel crocante na Air Fryer: aprenda passo a passo para um salgado dourado, leve e com recheio suculento sem fritura.
Equipamento
Ingredientes
Massa
- 10 unidade massa para pastel (discos) pronta, tamanho médio
Recheio
- 0.3 kg carne moída magra pode substituir por frango desfiado
- 1 unidade cebola média picada
- 1 dente alho picado
- 1 unidade tomate sem sementes picado
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 50 g queijo mussarela ralado
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Finalização
- 1 colher de sopa azeite para pincelar ou spray de óleo
- 1 unidade ovo batido opcional, para pincelar e dar cor
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 2–3 minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo e desmanchando os pedaços, até ficar bem dourada.
- Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até reduzir a umidade, cerca de 4–5 minutos.
- Desligue o fogo, misture o cheiro‑verde e o queijo mussarela ralado; deixe o recheio esfriar até ficar morno ou à temperatura ambiente.
Montagem dos pastéis
- Abra um disco de massa sobre uma superfície limpa. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio no centro.
- Não recheie demais para evitar que o pastel abra durante o cozimento.
- Umedeça levemente a borda com água ou pincel de ovo batido e dobre o disco ao meio, formando meia‑lua.
- Pressione as bordas com um garfo para selar bem. Se desejar, corte o excesso de massa para um acabamento uniforme.
Cozimento na Air Fryer
- Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
- Pincele cada pastel com um pouco de azeite ou spray de óleo para garantir uma crosta dourada e crocante.
- Arrume os pastéis em uma única camada na cesta, sem encostar, e cozinhe por 6–8 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Retire quando estiverem dourados e crocantes. Se necessário, ajuste mais 1–2 minutos para obter a textura desejada.
Finalização e serviço
- Deixe os pastéis descansarem por 1–2 minutos antes de cortar — o recheio fica muito quente.
- Polvilhe um pouco mais de cheiro‑verde e sirva imediatamente para aproveitar a casquinha crocante e o recheio suculento.
Dicas do chef
- Para variar, substitua a carne por frango desfiado ou recheios vegetarianos; ajuste o tempo de cozimento se o recheio estiver frio.
- Se for congelar, monte os pastéis e congele em uma assadeira até firmarem, depois armazene em saco; cozinhe direto da geladeira acrescentando 1–2 minutos.
Informações adicionais
Pastel é um clássico amado no Brasil, mas a versão frita, embora deliciosa, nem sempre se alinha com um estilo de vida mais leve.
Nutrição
Calorias: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!