Pastel de camarão
Pastel de camarão crocante e leve, perfeito para petisco ou almoço rápido. Segue passo a passo simples para resultado suculento.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo pode usar azeite de oliva
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 xícara água morna
Recheio de camarão
- 400 g camarão limpo tamanho médio, picado
- 1 colher de sopa azeite
- 1 dente alho picado
- 0.5 unidade cebola média picada
- 1 unidade tomate sem sementes, picado
- 2 colher de sopa salsinha picada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 0.5 unidade limão suco
Para fritar e finalizar
- 1 L óleo para fritar
- 1 unidade gema opcional, para pincelar
- 20 g queijo parmesão ralado opcional, polvilhar antes de servir
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e, se for usar, 1 colher de sopa de cachaça.
- Vá incorporando 1 xícara de água morna aos poucos até formar uma massa homogênea.
- Sove por cerca de 5–8 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Preparo do recheio de camarão
- Se ainda não estiverem limpos, descasque e limpe 400 g de camarão, depois seque com papel absorvente e reserve.
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de 1/2 limão, sem exagerar para não amaciar demais.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue 1 dente de alho picado até perfumar.
- Adicione 1/2 cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
- Acrescente os camarões e salteie rapidamente até ficarem opacos e firmes (cerca de 2–3 minutos). Evite cozinhar demais.
- Junte 1 tomate picado e cozinhe por mais 1 minuto só para incorporar; finalize com salsinha picada.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis.
Montagem e fritura
- Dobre a massa em porções e abra cada uma com rolo até obter discos bem finos (cerca de 2–3 mm).
- Coloque uma porção do recheio no centro do disco, tomando cuidado para não exagerar; deixe espaço nas bordas para fechar.
- Umedeça a borda com água, dobre e feche pressionando com um garfo ou fazendo cortes na borda para vedar bem.
- Se desejar cor, pincele levemente com a gema antes de fritar.
- Aqueça óleo em temperatura média-alta (aprox. 180°C); frite os pastéis em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes por ambos os lados.
- Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Finalização e servir
- Polvilhe, se quiser, um pouco de queijo parmesão ralado e salsa fresca picada sobre os pastéis ainda quentes.
- Sirva imediatamente com fatias de limão para espremer e um molho de sua preferência; pastéis ficam mais crocantes quando consumidos logo após fritar.
- Dica do chefe: para economizar tempo, prepare o recheio com antecedência e mantenha refrigerado; monte e frite na hora de servir.
Informações adicionais
O pastel de camarão é um clássico irresistível da culinária brasileira, amado por sua casquinha crocante e recheio suculento.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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