Pastel de carne crocante
Pastel de carne crocante: massa super crocante e recheio suculento. Aprenda passo a passo fácil para um lanche irresistível.
Equipamento
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 1 unidade ovo
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá sal
- 200 ml água morna
- 1 colher de sopa cachaça opcional, ajuda a deixar a massa mais crocante
Recheio
- 500 g carne moída
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate sem sementes picado
- 2 colher de sopa óleo ou azeite
- 1 colher de sopa molho de tomate
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 100 g queijo muçarela fatiado opcional, para pastéis com queijo
Para fritar
- 1 L óleo para fritar suficiente para cobrir os pastéis
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 500 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal.
- Abra um buraco no centro, adicione 1 ovo, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça (opcional). Misture incorporando aos poucos 200 ml de água morna até formar uma massa.
- Sove a massa por cerca de 5–8 minutos até ficar lisa e homogênea.
- Modele uma bola, cubra com pano ou filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para relaxar o glúten.
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média e refogue 1 cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione 2 dentes de alho picados e refogue rapidamente, em seguida junte 500 g de carne moída e cozinhe até dourar, quebrando os grumos.
- Acrescente 1 tomate picado e 1 colher de sopa de molho de tomate, tempere com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar suculento.
- Finalize com 1 colher de sopa de cheiro-verde, misture e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis.
Montagem e fechamento
- Divida a massa em porções iguais e abra cada uma bem fina com rolo, formando discos ou retângulos.
- Coloque cerca de 1–2 colheres de sopa de recheio no centro de cada disco; se desejar, adicione fatias de queijo muçarela.
- Dobre a massa sobre o recheio formando um pastel e pressione as bordas. Use um garfo para selar bem ou um pouquinho de água para ajudar a fechar.
- Certifique-se de que os pastéis estejam bem fechados para evitar vazamentos durante a fritura.
Fritura e finalização
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis até cerca de 180°C (fogo médio-alto).
- Frite os pastéis em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo; fique atento e vire para dourar por igual, cerca de 2–4 minutos até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva imediatamente para manter a crocrância e o recheio suculento.
Dicas do chef
- Para uma massa mais crocante, inclua a cachaça indicada na receita; ela ajuda a formar camadas estaladiças.
- Nunca coloque muitos pastéis na panela ao mesmo tempo para evitar que a temperatura do óleo caia e os pastéis absorvam gordura.
- Se quiser preparar antes, congele os pastéis montados em uma assadeira e, quando forem fritar, frite ainda congelados acrescentando 1–2 minutos ao tempo.
Informações adicionais
O pastel de carne crocante é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, uma paixão nacional que transcende gerações.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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