Pastelzinho de carne
Pastelzinho de carne crocante e fácil: recheio suculento, tempero caseiro e massa leve. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo para você preparar em casa, perfeito para Entradas & Aperitivos, festas e lanches rápidos. Fácil, rápido e cheio de sabor.
Ingredientes
Massa
- 4 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 3 colher de sopa óleo
- 1 unidade ovo
- 1 xícara água morna
Recheio
- 0.4 kg carne moída
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate sem sementes picado
- 1 colher de sopa óleo para refogar
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
- 100 g queijo muçarela ralado opcional
Para fritar
- 1 litro óleo vegetal suficiente para imersão
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio.
- Refogue 1 cebola picada até ficar translúcida e acrescente 2 dentes de alho picados, mexendo por 1 minuto.
- Adicione 400 g de carne moída e cozinhe, mexendo, até perder a cor rosada e criar leve caramelização.
- Junte 1 tomate picado, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até a umidade reduzir, ficando um recheio úmido, porém firme.
- Desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de cheiro-verde e, se desejar, 100 g de queijo muçarela ralado. Deixe esfriar completamente antes de montar os pastéis.
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 4 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal e misture.
- Faça um buraco no centro e acrescente 3 colheres de sopa de óleo e 1 ovo; misture com as mãos.
- Adicione gradualmente 1 xícara de água morna, incorporando até formar uma massa homogênea e levemente macia. Se necessário, ajuste com pequenas porções de água ou farinha.
- Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica. Não trabalhe em excesso para evitar massa dura.
- Cubra com filme ou pano e deixe descansar 20–30 minutos para relaxar o glúten e facilitar a abertura.
Montagem
- Divida a massa em 12 porções iguais e forme bolinhas.
- Abaixe cada bolinha com um rolo até obter discos bem finos, com cerca de 2–3 mm de espessura.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa generosa do recheio no centro de cada disco. Não encha demais para evitar vazamentos na fritura.
- Umedeça as bordas com um pouco de água e dobre o disco, pressionando para selar. Aperte as bordas com um garfo para garantir o fechamento.
Fritura e finalização
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda até atingir temperatura média-alta (aprox. 170–180°C) ou até formar rapidamente uma bolha na ponta de um palito.
- Frite poucos pastéis por vez, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes. Evite sobrecarregar a panela.
- Retire com escumadeira, escorra em papel absorvente e deixe assentarem por 1 minuto antes de servir.
- Sirva os pastelzinhos de carne quentes, acompanhados de um molho de sua preferência. Aproveite!
Informações adicionais
Ah, o pastelzinho de carne! Um verdadeiro clássico da culinária brasileira que conquista paladares em festas, lanches e até mesmo no dia a dia.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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