Patatas bravas
Patatas bravas irresistíveis: batatas douradas e molho levemente picante, versão mais leve e prática para reunir a família.
Ingredientes
Para as batatas
- 800 g batatas cortadas em cubos médios, enxaguar e secar
- 2 colher de sopa azeite de oliva para pincelar antes de assar
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Para o molho bravas
- 400 g polpa de tomate ou tomate pelado em lata
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 dente alho picado
- 0.5 unidade cebola média bem picada
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.25 colher de chá pimenta caiena (opcional) ajuste ao gosto
- 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 0.5 colher de chá açúcar (opcional) para equilibrar a acidez
- 0.5 colher de chá sal
Para a aioli (opcional)
- 3 colher de sopa maionese
- 1 dente alho espremido
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 colher de sopa azeite de oliva (opcional) para textura mais suave
Modo de Preparo
Preparo das batatas
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Enquanto isso, lave bem as batatas e corte em cubos médios.
- Coloque os cubos em água fria e leve ao fogo até ferver; cozinhe por 6–8 minutos até ficarem levemente macias (não desmanchando).
- Escorra e seque muito bem as batatas com um pano ou papel toalha — isso é essencial para que fiquem crocantes.
- Em uma tigela, misture as batatas secas com azeite de oliva, páprica defumada, sal e pimenta até ficarem bem cobertas.
- Espalhe em uma assadeira em uma única camada, sem sobrepor. Asse por 30–35 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.
Preparo do molho bravas
- Enquanto as batatas assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
- Refogue a cebola picada até ficar translúcida (3–4 minutos). Adicione o alho e refogue 30 segundos até soltar aroma.
- Acrescente a páprica defumada e mexa rapidamente para liberar o sabor (cuidado para não queimar).
- Adicione a polpa de tomate, o vinagre de vinho tinto, o açúcar (se usar) e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 10–15 minutos até o molho reduzir e encorpar. Prove e ajuste o tempero.
- Se preferir um molho mais liso, processe com um mixer ou bata no liquidificador até obter a textura desejada.
Preparo da aioli (opcional)
- Em uma tigela pequena, misture a maionese com o alho espremido e o suco de limão.
- Adicione 1 colher de sopa de azeite aos poucos enquanto mexe para ajustar a textura; tempere com uma pitada de sal.
- Reserve na geladeira até a montagem para que os sabores se integrem.
Montagem e finalização
- Retire as batatas do forno e disponha em uma travessa ou pratos individuais ainda quentes.
- Coloque uma porção generosa do molho bravas sobre as batatas, espalhando para cobrir algumas faces.
- Se usar aioli, finalize com uma colherada por cima do molho para contraste cremoso.
- Polvilhe salsinha picada e, se quiser, mais uma pitada de páprica defumada. Sirva imediatamente para manter a textura crocante.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Espanha: as Patatas bravas são um clássico das tapas espanholas, versáteis e amadas em bares e mesas ao redor do país.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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