Pavê de coco tradicional
Pavê de coco tradicional cremoso e fácil, perfeito para reunir a família em uma sobremesa leve e irresistível.
Ingredientes
Para o creme
- 1 lata leite condensado
- 500 ml leite integral
- 200 ml leite de coco
- 3 colher de sopa amido de milho (maisena)
- 2 unidade gema apenas as gemas
- 1 colher de sopa manteiga
- 100 g coco ralado pode usar fresco ou desidratado
Para a montagem
- 300 g biscoito maisena ou biscoito de sua preferência
- 200 ml leite para umedecer os biscoitos; opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 ml creme de leite (ou chantilly) para cobertura; use fresco para bater ou chantilly pronto
Modo de Preparo
Preparo do creme
- Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do leite reservado, mexendo até não ter grumos.
- Em uma panela média, misture o leite condensado, o restante do leite e o leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo.
- Quando a mistura estiver quente, adicione a mistura de amido e continue mexendo até engrossar levemente.
- Em uma tigela pequena, bata rapidamente as gemas e faça uma temperagem: adicione 1 concha da mistura quente às gemas, mexendo sempre. Em seguida, volte as gemas temperadas para a panela.
- Cozinhe por mais 1–2 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar espesso e homogêneo. Evite ferver vigorosamente para não talhar as gemas.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o coco ralado, mexendo até incorporar. Prove e ajuste o coco se quiser mais intensidade.
- Transfira o creme para um recipiente, cubra com filme em contato (para não criar película) e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois leve à geladeira até ficar bem frio.
Montagem e finalização
- Se desejar, toste levemente o coco ralado em uma frigideira seca até dourar — isso realça o sabor e vira decoração.
- Umedeça rapidamente os biscoitos maisena no leite (adicione essência de baunilha ao leite se quiser). Mergulhe os biscoitos por 1–2 segundos de cada lado; não encharque para não desmanchar.
- Num refratário ou taças individuais, faça uma camada de biscoitos umedecidos e cubra com uma camada generosa do creme de coco. Repita as camadas até completar o recipiente, finalizando com o creme.
- Por cima, espalhe o creme de leite ou o chantilly batido como cobertura e salpique o coco tostado para decorar.
- Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar bem; o ideal é deixar de um dia para o outro para ficar mais cremoso e fácil de cortar.
- Na hora de servir, corte com faca limpa e sirva gelado. Conserve em pote tampado na geladeira por até 3 dias.
Informações adicionais
O Pavê de Coco Tradicional é uma daquelas sobremesas que nos transportam diretamente para a infância, com seu sabor familiar e sua textura incrivelmente cremosa.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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