Peito de peru assado
Peito de peru assado suculento e fácil: aprenda jeito prático de temperar e assar para obter peito macio, dourado e com baixa gordura. No Menu de Receitas ensino a receita ideal para Pratos Principais saudáveis, perfeita para jantares em família.
Equipamento
Ingredientes
- 1.5 kg peito de peru aprox. 1,5 kg
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa manteiga opcional, para dourar
- 4 dente alho picados
- 2 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa tomilho fresco picado
- 1 colher de chá páprica doce
- 1.5 colher de chá sal ou a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 unidade cebola cortada em quartos para a assadeira
- 2 unidade cenoura em pedaços grandes
- 1 talos salsão (aipo) em pedaços
- 0.125 litro caldo de galinha ou água
- 0.06 litro vinho branco opcional, para regar
Modo de Preparo
Preparo do peru
- Retire o peito de peru da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Seque bem com papel-toalha para garantir que a pele doure.
- Preaqueça o forno a 200°C para iniciar o processo de douramento.
- Em uma tigela, misture azeite, manteiga, alho picado, suco de limão, alecrim, tomilho, páprica, sal e pimenta. Esfregue essa mistura por toda a superfície do peito e, se possível, aplique parte do tempero sob a pele para mais sabor.
- Disponha o peito temperado sobre uma cama de cebola, cenoura e salsão na assadeira. Adicione o caldo de galinha e um pouco de vinho branco à assadeira para umidade e sabor.
Assar
- Se quiser pele bem dourada, sele rapidamente o peito em uma frigideira quente com manteiga ou azeite, dourando por 2–3 minutos de cada lado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10–15 minutos para criar cor, então reduza para 180°C e continue o cozimento.
- Asse por cerca de 60–75 minutos no total para um peito de aproximadamente 1,5 kg, regando com os sucos da assadeira a cada 20 minutos. Se a superfície dourar demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
- Verifique o ponto com um termômetro: o interior deve atingir 74°C na parte mais grossa do peito para ficar seguro e suculento.
Finalização e descanso
- Retire o peito do forno e transfira para uma tábua. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos para que os sucos se redistribuam.
- Colete os sucos da assadeira e, se desejar, reduza-os em fogo médio por alguns minutos até formar um molho concentrado.
- Fatie o peito contra as fibras em fatias finas e sirva acompanhado dos legumes assados e do molho.
Informações adicionais
O peito de peru assado é uma opção versátil para refeições do dia a dia e ocasiões especiais: tem baixa gordura, permite diversos temperos e fica excelente tanto fatiado em sanduíches quanto como peça principal para um jantar.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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