Penne alla vodka
Penne alla vodka cremoso e fácil. Molho leve, toque de vodka e tomate, pronto em 30 minutos — sabor caseiro.
Ingredientes
Para a massa
- 320 g penne cru
- 2 L água para cozinhar a massa
- 1 colher de sopa sal para a água de cozimento
Para o molho
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade cebola pequena, picada
- 2 dente alho picado
- 400 g tomate pelado 1 lata, picado
- 60 ml vodka opcional, aqueça para evaporar o álcool
- 200 ml creme de leite pode usar versão leve
- 1 colher de sopa extrato de tomate opcional, para intensificar o sabor
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 0.5 colher de chá flocos de pimenta calabresa opcional, para um toque picante
- 8 folhas manjericão fresco rasgadas
- 50 g queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
Preparo do molho
- Pique a cebola e o alho finamente.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Sofria a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Adicione o alho e cozinhe até soltar aroma (30–45 segundos).
- Acrescente a lata de tomate pelado e o extrato de tomate (se for usar). Mexa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 8–10 minutos até reduzir levemente.
- Adicione a vodka, aumente o fogo por 1–2 minutos para evaporar parte do álcool, mexendo para integrar o sabor.
- Reduza o fogo e incorpore o creme de leite. Misture até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se desejar, acrescente os flocos de pimenta calabresa para picância.
Cozimento da massa
- Leve 2 litros de água ao fogo alto em uma panela grande. Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de sal.
- Coloque o penne e cozinhe seguindo o tempo da embalagem até ficar al dente.
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento para ajustar a textura do molho. Em seguida, escorra a massa.
Finalização e montagem
- Volte a frigideira com o molho ao fogo baixo. Adicione o penne escorrido e misture com cuidado.
- Se o molho estiver muito espesso, acrescente aos poucos a água do cozimento reservada até atingir a cremosidade desejada (1–3 colheres de sopa por vez).
- Junte as folhas de manjericão rasgadas e metade do queijo parmesão. Mexa mais 1–2 minutos para incorporar os sabores.
- Transfira para os pratos, finalize com o restante do parmesão ralado e algumas folhas de manjericão. Sirva imediatamente enquanto o prato está quente e com vapor.
Informações adicionais
O Penne alla Vodka é um clássico que conquistou corações por sua cremosidade irresistível e sabor equilibrado, sendo uma escolha perfeita tanto para um jantar especial quanto para uma refeição rápida durante a semana.
Nutrição
Calorias: 560kcal
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