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Penne all'arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Penne all'arrabbiata: molho picante e aromático com tomate e pimenta. Receita rápida, saudável e perfeita para um jantar prático.
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Tempo de Preparação 5 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo de Preparo 25 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Italiana
Porções 4 porções
Calorias 420 kcal

Equipamento

  • Frigideira
  • Panela

Ingredientes
  

Para a massa

  • 320 g penne
  • 1 colher de sopa sal para cozinhar a massa

Para o molho

  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 3 unidade dente de alho picados finamente
  • 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha ou pimenta calabresa
  • 800 g tomates pelados em lata ou tomates italianos maduros picados
  • 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 40 g queijo parmesão ralado opcional, para servir
  • 100 ml água do cozimento reservada para ajustar a textura do molho

Modo de Preparo
 

Preparo da massa

  • Ferva uma panela grande com bastante água e adicione 1 colher de sopa de sal para temperar.
  • Coloque 320 g de penne e cozinhe até ficar al dente conforme o tempo da embalagem (normalmente 9–11 minutos).
  • Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento e depois escorra a massa. Não lave a massa.

Preparo do molho

  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
  • Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue rapidamente até dourar levemente, cuidado para não queimar (30–60 segundos).
  • Acrescente flocos de pimenta (aprox. 1 colher de chá) e misture por alguns segundos para soltar o aroma.
  • Despeje os 800 g de tomates pelados picados, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 8–12 minutos, até o molho apurar e engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se necessário, adicione a água do cozimento reservada aos poucos para obter a textura desejada.

Finalização e montagem

  • Transfira a massa escorrida para a frigideira com o molho e misture em fogo baixo por 1–2 minutos para incorporar os sabores.
  • Adicione salsinha fresca picada e ajuste o tempero. Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado na hora de servir.
  • Sirva o Penne all'arrabbiata imediatamente, com um fio de azeite extra se desejar e mais flocos de pimenta para os fãs de picante.

Informações adicionais

Conheça esta receita da Itália: Penne all'arrabbiata é um clássico romano simples e cheio de sabor.

Nutrição

Calorias: 420kcal
Palavra-chave Penne all'arrabbiata
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