Pescado a lo macho
Pescado a lo Macho: Desvende os sabores do Peru! Uma receita incrível com peixe e frutos do mar frescos em molho cremoso. Deliciosa e prática!
Equipamento
Ingredientes
Para o Peixe e Frutos do Mar
- 600 g filés de peixe branco (tilápia, linguado)
- 200 g camarão descascado
- 150 g anéis de lula
- 150 g mexilhões pré-cozidos
- 1 a gosto Sal e pimenta
- 1 xícara farinha de trigo para empanar
- 1 xícara óleo vegetal para fritar
Para o Molho A Lo Macho
- 1 média cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 2 unidades tomates maduros sem pele e sementes, picados
- 2 colheres de sopa aji amarillo em pasta ou pimentão amarelo assado
- 0.5 xícara vinho branco seco
- 0.5 xícara caldo de peixe ou água
- 0.25 xícara leite evaporado ou creme de leite fresco
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 a gosto Coentro fresco picado
- 1 a gosto Sal e pimenta
Para Servir
- 1 a gosto Arroz branco cozido
- 1 a gosto Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Preparar o peixe e frutos do mar
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto e reserve por alguns minutos.
- Passe os filés na farinha de trigo, sacudindo o excesso para uma camada fina e uniforme.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente.
- Frite os filés até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2–4 minutos por lado, dependendo da espessura. Retire e escorra em papel-toalha.
- Em outra frigideira, salteie rapidamente os camarões e anéis de lula com uma pitada de sal até ficarem opacos e firmes. Reserve com os mexilhões.
Preparo do molho a lo Macho
- Pique a cebola, o alho, o pimentão vermelho e os tomates.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos para amaciar sem perder a cor.
- Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 4–5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a pasta de aji amarillo e misture bem para liberar cor e sabor.
- Despeje o vinho branco e deixe reduzir por 1–2 minutos para concentrar os aromas.
- Acrescente o caldo de peixe e cozinhe mais 3–4 minutos para integrar sabores.
- Reduza o fogo e misture o leite evaporado (ou creme de leite) até o molho ficar homogêneo e levemente cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
- Se preferir um molho mais liso, bata parte ou todo o molho no liquidificador e volte à panela para aquecer.
Montagem e finalização
- Adicione os frutos do mar reservados ao molho aquecido e misture delicadamente para incorporar, sem cozinhar demais.
- Disponha os filés de peixe fritos em uma travessa ou pratos individuais e cubra com o molho a lo Macho com frutos do mar.
- Polvilhe coentro ou salsinha picada por cima e corrija o tempero se necessário.
Servir
- Sirva imediatamente acompanhando de arroz branco quente para aproveitar a textura crocante do peixe.
- Decore com mais ervas frescas a gosto e ofereça fatias de limão para quem desejar um toque cítrico.
- Recomenda-se consumir na hora para manter as texturas e sabores intensos; rende para 4 porções.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: Pescado a lo Macho é um clássico costeiro que combina peixe frito com um molho picante-cremoso e frutos do mar.
Nutrição
Calorias: 550kcal
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