Pesto alla genovese
Pesto alla genovese com manjericão, azeite e queijos: prepare este molho italiano aromático em poucos minutos para servir com massas ou pães.
Equipamento
Ingredientes
- 50 g folhas de manjericão fresco
- 30 g pinoli
- 40 g queijo parmesão ralado
- 20 g queijo pecorino ralado
- 1 dente alho
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
- Lave as folhas de manjericão e seque-as muito bem para evitar que o pesto fique aguado.
- Descasque o dente de alho. Coloque no processador o alho, os pinoli, o parmesão, o pecorino e a pitada de sal. Pulse algumas vezes para triturar.
- Junte as folhas de manjericão e pulse em intervalos curtos. Raspe as laterais do processador com uma colher, se necessário.
- Com o processador ligado, acrescente o azeite aos poucos até formar um molho homogêneo, mas ainda com alguma textura. Não é necessário levar ao fogo.
- Prove e ajuste a mistura processando mais alguns segundos, se necessário. Sirva o pesto alla genovese ou transfira para um recipiente.
Informações adicionais
Seque muito bem o manjericão e use pulsos curtos no processador. Misture o pesto à massa quente fora do fogo para preservar o aroma e a cor.
Nutrição
Calorias: 320kcalCarboidratos: 3gProteínas: 10gGordura: 32gSaturated Fat: 7gSódio: 400mgFibras: 1.2gAçúcar: 0.7g
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