Pimientos del piquillo recheados
Pimientos del piquillo recheados: pimentas espanholas assadas, recheadas com ricota, ervas e toque de limão. Fácil, leve e irresistível.
Ingredientes
Para os pimientos
- 12 unidade pimientos del piquillo em conserva drenados e secados
Para o recheio
- 250 g ricota fresca
- 100 g queijo parmesão ralado
- 1 unidade ovo para ligar o recheio
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- 0.5 colher de chá páprica doce opcional, para sabor
- a gosto sal e pimenta a gosto
Para finalizar
- 1 colher de sopa azeite de oliva para regar
- 1 colher de sopa suco de limão um toque de acidez
- 6 folhas manjericão fresco para decorar
- 30 g pão ralado opcional, para crocância
Modo de Preparo
Preparo do Recheio
- Em uma tigela média, misture a ricota fresca com o queijo parmesão ralado.
- Adicione o ovo, o alho picado, a salsinha picada e a cebolinha picada. Se estiver usando, junte a páprica doce.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados e o recheio fique homogêneo.
Recheando os Pimientos
- Com cuidado, recheie cada pimiento del piquillo com a mistura de ricota, usando uma colher pequena ou um saco de confeitar para facilitar.
- Arrume os pimientos recheados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Assando e Finalizando
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Se desejar uma crocância extra, polvilhe um pouco de pão ralado sobre os pimientos.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que os pimientos estejam aquecidos e o recheio ligeiramente dourado.
- Retire do forno, regue com um fio de azeite de oliva e um pouco de suco de limão.
- Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Espanha: Pimientos del piquillo recheados são um clássico das tapas espanholas e uma opção versátil para entradas e refeições leves.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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