Pizza margherita
Pizza margherita fácil e saudável: massa fina, molho caseiro e queijo derretido. Receita prática para noites em família.
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 320 ml água morna
- 7 g fermento biológico seco ou 15 g de fermento fresco
- 10 g sal
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar
Ingredientes da cobertura
- 200 g molho de tomate (passata ou tomates pelados) use molho caseiro para mais sabor
- 200 g queijo muçarela fatiado ou ralado
- 12 folhas manjericão fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 0.5 colher de chá sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela pequena, dissolva 7 g de fermento biológico seco e 1 colher de chá de açúcar em 320 ml de água morna (37–40°C). Deixe repousar por 5–10 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, misture 500 g de farinha de trigo e 10 g de sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e 2 colheres de sopa de azeite.
- Amasse à mão ou na batedeira com gancho por cerca de 8–10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, ajuste com pequenas porções de farinha ou água para a textura ideal.
- Forme uma bola, unte levemente com azeite, coloque em uma tigela coberta e deixe crescer em local morno por cerca de 1–1,5 horas ou até dobrar de volume.
- Após a primeira fermentação, divida a massa em 4 porções iguais (para porções individuais), modele em bolas e deixe repousar por mais 20–30 minutos cobertas para relaxar o glúten antes de abrir.
Preparo do molho
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite, adicione 200 g de molho de tomate (passata ou tomates pelados batidos) e tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos para reduzir e concentrar o sabor. Ajuste o sal e, se desejar, acrescente uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- Reserve o molho em temperatura morna. Se preferir, use o molho cru quando a passata for de boa qualidade e bem temperada.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima: 250–275°C. Se tiver pedra para pizza, deixe-a aquecer por pelo menos 30 minutos antes.
- Abra cada bola de massa sobre superfície enfarinhada, formando um disco fino de cerca de 25–30 cm de diâmetro, mantendo a borda um pouco mais espessa.
- Espalhe uma camada fina de molho sobre a massa, deixando a borda livre. Distribua 200 g de muçarela de forma uniforme e regue com um fio de azeite.
- As folhas de manjericão frescas podem ser colocadas sobre a pizza antes de assar (para aroma intenso) ou adicionadas imediatamente após sair do forno para manter frescor.
Assar e servir
- Deslize a pizza para a pedra ou forma quente e asse por 7–12 minutos a 250–275°C, até bordas douradas e queijo borbulhante. No forno doméstico mais fraco, pode levar até 12 minutos.
- Retire do forno, adicione mais algumas folhas de manjericão fresco e finalize com um fio de azeite extra virgem. Deixe repousar 1 minuto.
- Fatie e sirva imediatamente para aproveitar a massa crocante e o queijo bem derretido. Bom apetite!
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: a Pizza margherita é um ícone napolitano que celebra ingredientes simples e sabor autêntico.
Nutrição
Calorias: 450kcal
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