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Polenta com ragu de cogumelos

Polenta com ragu de cogumelos

Polenta com ragu de cogumelos, receita prática para quem busca sabor e leveza. Cremosa, reconfortante e perfeita para seu jantar.
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Tempo de Preparação 20 minutos
Tempo de Cozimento 21 minutos
Tempo de Preparo 41 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Italiana
Porções 4 porções
Calorias 260 kcal

Equipamento

Ingredientes
  

Para a polenta

  • 1 xícara fubá mimoso (pré-cozido)
  • 4 xícara água
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa queijo parmesão ralado (opcional)

Para o ragu de cogumelos

  • 300 gramas cogumelos frescos variados (shitake, paris, shimeji ou portobello)
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa shoyu (opcional, acrescenta umami)
  • 0.5 xícara tomate pelado picado ou tomate maduro sem pele
  • 0.25 xícara água
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
  • 0.5 colher de chá sal (ajuste ao final)
  • 1 colher de chá tomilho fresco ou seco (opcional)

Modo de Preparo
 

Preparo da polenta

  • Em uma panela, aqueça 4 xícaras de água até ferver.
  • Dissolva o fubá mimoso em um pouco de água fria para evitar grumos, depois adicione à panela com água fervente.
  • Misture vigorosamente com um fouet ou colher de pau, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre, até engrossar (cerca de 8-10 minutos).
  • Adicione o sal e o azeite de oliva. Misture bem.
  • Se desejar, finalize com o parmesão ralado e mexa até incorporar. Reserve a polenta tampada para não endurecer.

Preparo do ragu de cogumelos

  • Pique os cogumelos grosseiramente. Reserve.
  • Refogue a cebola picada no azeite de oliva até murchar.
  • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte os cogumelos picados e mexa, refogando até soltar água e dourar.
  • Adicione o shoyu (opcional), o tomate pelado e a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, até ficar encorpado.
  • Ajuste o sal e finalize com ervas frescas, se desejar.

Montagem

  • Distribua a polenta cremosa nos pratos e cubra com o ragu de cogumelos quente.
  • Sirva imediatamente, decorando com tomilho fresco ou queijo ralado a gosto.

Informações adicionais

A polenta com ragu de cogumelos é um prato que conquista paladares por unir simplicidade e sofisticação.

Nutrição

Calorias: 260kcal
Palavra-chave Polenta com ragu de cogumelos
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