Polenta frita
Polenta frita crocante: aprenda passo a passo uma versão prática e saudável, perfeita como acompanhamento. No Menu de Receitas mostro dicas para fritura sem erro, variações com ervas e queijo. Receita rápida, econômica e irresistível para a família em 30 minutos.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da polenta
- 1 xícara fubá pré-cozido (polenta instantânea)
- 4 xícara água
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 1 colher de sopa manteiga opcional para mais sabor
- 50 g queijo parmesão ralado opcional
Para fritar e finalizar
- 500 ml óleo vegetal para fritura
- 1 xícara farinha de trigo para empanar
- 2 unidades ovos batidos para empanar
- 0.5 xícara farinha de rosca opcional para mais crocância
- 1 colher de sopa salsinha picada para finalizar
- 15 g queijo parmesão ralado (extra) para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da polenta
- Leve 4 xícaras de água ao fogo com 1 colher de chá de sal até começar a ferver.
- Reduza o fogo e, mexendo sempre com um batedor, adicione 1 xícara de fubá pré-cozido em chuva para evitar grumos.
- Cozinhe por 3–5 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter uma polenta espessa e homogênea.
- Apague o fogo e misture 1 colher de sopa de manteiga e 50 g de parmesão ralado para dar sabor e brilho.
- Despeje a polenta quente em uma assadeira untada, alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar um pouco.
Resfriamento e corte
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até ficar bem firme.
- Desenforme sobre uma tábua, retire o plástico e corte a polenta em palitos ou quadrados do tamanho desejado.
- Se quiser, leve os pedaços ao congelador por 15–20 minutos para facilitar o empanamento e obter mais crocância.
Empanamento
- Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca misturada ao parmesão extra.
- Passe cada palito primeiro na farinha, em seguida no ovo e finalize na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- Para uma crocância extra, repita o passo do ovo e da farinha de rosca para uma segunda camada.
Fritura e finalização
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda até cerca de 170–180°C (fritura média).
- Frite os palitos em pequenas porções por aproximadamente 2–3 minutos ou até ficarem dourados e crocantes, virando uma vez.
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente; tempere com sal a gosto.
- Polvilhe com salsinha picada e parmesão ralado e sirva quente acompanhado de um molho à sua escolha.
Informações adicionais
A polenta frita é um verdadeiro clássico, seja como um petisco irresistível ou um acompanhamento versátil que agrada a todos.
Nutrição
Calorias: 340kcal
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