Pollo a la brasa
Pollo a la brasa com pele crocante e carne suculenta. Aprenda o tempero peruano saudável e o passo a passo fácil.
Ingredientes
Para o frango
- 1.8 kg frango inteiro
- 4 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 3 colher de sopa molho de soja (shoyu) reduzido em sódio
- 3 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 unidade limão (suco)
- 1 colher de sopa páprica defumada
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1.5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa mel opcional, realça a cor da pele
- 1 colher de sopa pasta de ají panca opcional para sabor autêntico
Acompanhamento (opcional)
- 500 g batatas cortadas em cubos
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 unidade limão em gomos para servir
- 10 g salsinha fresca picada, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo e tempero do frango
- Limpe o frango inteiro, retire os miúdos e seque bem com papel toalha.
- Em uma tigela, misture o alho picado, azeite de oliva, molho de soja, vinagre de vinho tinto, suco de limão, páprica defumada, cominho, orégano, pimenta-do-reino, sal, mel e pasta de ají panca (se usar).
- Esfregue essa marinada em todo o frango, por dentro e por fora, massageando para que o tempero penetre bem.
- Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
Cozimento do frango
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Coloque o frango em uma assadeira, levando ao forno e asse por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que a pele esteja dourada e crocante.
- Se desejar, vire o frango na metade do tempo para que asse uniformemente.
- Verifique se o frango está completamente cozido espetando a parte mais grossa da coxa; o líquido deve sair claro.
Preparo do acompanhamento
- Enquanto o frango assa, misture as batatas cortadas com azeite, sal e pimenta.
- Espalhe as batatas em outra assadeira e leve ao forno junto com o frango para assar até ficarem douradas e macias, cerca de 35-40 minutos.
- Finalize as batatas com salsinha picada após retirar do forno.
Finalização e serviço
- Retire o frango do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar para manter o suco interno.
- Sirva o pollo a la brasa acompanhado das batatas assadas e gomos de limão para espremer na hora.
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: Pollo a la brasa é um clássico peruano muito apreciado por sua pele dourada e carne suculenta.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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