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Polvo à galega

Polvo à galega

Polvo à galega com batatas: receita tradicional, simples e deliciosa, leve no azeite e páprica. Aprenda passo a passo em casa.
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Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo de Cozimento 1 hora 5 minutos
Tempo de Preparo 1 hora 20 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Galega
Porções 4 porções
Calorias 420 kcal

Equipamento

  • Panela

Ingredientes
  

Para o polvo

  • 1.5 kg polvo fresco ou descongelado limpo, cabeça removida, tentáculos inteiros
  • 2.5 L água
  • 2 unidades folha de louro
  • 1 unidade cebola cortada ao meio, para o cozimento
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 colher de sopa sal grosso para cozinhar a água

Para acompanhar

  • 0.6 kg batatas descascadas e cortadas ao meio ou em rodelas grandes
  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem para regar na hora de servir
  • 1 colher de sopa páprica doce (pimentón) polvilhar sobre o polvo
  • a gosto sal grosso para finalizar
  • 2 colheres de sopa salsa fresca picada ou coentro, a gosto
  • 1 unidade limão cortado em gomos para servir

Modo de Preparo
 

Cozimento do polvo

  • Em uma panela grande, ferva 2,5 litros de água com a cebola cortada ao meio, o alho amassado, as folhas de louro e 1 colher de sopa de sal grosso.
  • Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo inteiro e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou até que esteja macio ao espetar um garfo.
  • Retire o polvo do fogo, escorra a água e reserve o polvo para esfriar um pouco.

Preparo das batatas

  • Enquanto o polvo cozinha, coloque as batatas descascadas e cortadas em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
  • Escorra as batatas e disponha em uma travessa para servir.

Montagem do prato

  • Corte o polvo em rodelas ou pedaços do tamanho desejado e distribua sobre as batatas já cozidas.
  • Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem para realçar o sabor.
  • Polvilhe com páprica doce e sal grosso a gosto para um toque final delicioso.
  • Finalize com salsa fresca picada e sirva com gomos de limão para as pessoas espremerem a gosto.

Informações adicionais

Conheça esta receita da Espanha: o clássico Polvo à galega é uma preparação galega que conquistou paladares pelo mundo.

Nutrição

Calorias: 420kcal
Palavra-chave Polvo à galega
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